土豆泥是适合宝宝的营养辅食，自从听说外面的土豆泥根本没有土豆以后，我就开始摸索自制土豆泥的窍门了，最后做出的成品完胜肯德基。

　　土豆泥里面居然没有土豆，听到这个消息你是不是感觉到非常吃惊。据说，外面卖的土豆泥是用一种粉末，加水搅匀后再加热一下，马上就变成美味好吃的土豆泥了，这在土豆泥行业算是公开的秘密了，只是行业外的人不知道罢了。

　　要让宝宝吃到真正有营养的健康辅食，还是依靠自己的双手比较放心些。今天详细解说自制土豆泥的秘诀和窍门，保证能让你做出口感丝滑，完胜肯德基的美味土豆泥。

第一步、选用合适的土豆

　　做土豆泥要选用淀粉含量较高的土豆，就是那种表皮颜色比较黄，表皮看起来比较厚的土豆，这种土豆通常都是淀粉含量较高的。表皮看起来很薄而且发白的土豆，淀粉含量就偏低些。

　　当然，万一买到淀粉含量偏低的脆土豆也没有太大关系，同样也能做出土豆泥，只是做出的土豆泥稍微逊色些。

第二步、蒸煮土豆

　　这次我选用的是两只中等个头的土豆，总重量大约400克左右吧，做出的土豆泥刚好能装满一盘。

　　把选好的土豆洗干净，削掉表皮，切成小块放入蒸锅里，大火蒸到能用筷子轻松穿透，就说明土豆已经蒸熟了，取出来用勺子碾成泥状，或者用压泥器压成比较细腻的土豆泥，最后再用刮刀整理一下会更加细腻。

补充说明：

　　1、土豆切成薄片或小块均可，切好以后可以选择蒸熟或煮熟，还可以用微波炉叮熟，都行。但是，建议大家选用蒸熟或叮熟的方法，因为煮的过程中会损失较多的营养，有些营养成分会跑到汤里。

　　2、要让土豆泥的口感比较丝滑，首先必须把土豆泥弄的比较细腻，这是让土豆泥口感丝滑的先决条件，不要偷懒。

　　3、不要用料理机搅打土豆泥，用压泥器多压几次比较好，因为压出来的土豆泥更黏糯，而且和打出的土豆泥一样细腻润滑。

　　至此，土豆泥基本上算是制作完成了，浇上自己喜欢的浇汁，或者加上自己喜欢的调味料拌匀就可以吃了。但是，如果你希望做出口感丝滑，完胜肯德基的土豆泥，还要接着继续进行下面的步骤。

中式风味的土豆泥做法：

　　原料：土豆泥约400克，咖喱2小块，五香粉少许，大骨汤适量。

　　做法步骤：

　　1、把土豆泥倒入小锅里（最好选用不粘锅），加适量大骨汤没过土豆泥，大火烧开，转小火用勺子边煮边搅，防止糊底。

　　2、直到土豆泥变成你自己喜欢的浓稠度时，关火，盛入盘中，弄个自己喜欢的造型待用。

　　3、往小锅里再倒入适量大骨汤，放入咖喱块，烧开后转小火边煮边搅，熬至汤汁浓稠，提起勺子后可缓缓滴落时，关火。

　　4、最后，把熬好的咖喱汁浇在土豆泥上面就可以开吃了。

补充说明：

　　1、这种土豆泥的味道比较适合咱们中国人的胃口，加少许五香粉是为了去除土豆本身的味道，少许即可，不能多加。我用的咖喱块本身就含有盐分，所以不用加盐，口味较重的可以酌情加盐。

　　2、让土豆泥口感丝滑的两个关键要领，一是土豆泥本身必须足够细腻，二是要用加汤熬煮的方法增加土豆泥的含水量，因为较干的土豆泥肯定不可能有丝滑的口感。

　　3、土豆泥和咖喱汁都熬到自己喜欢的浓稠度就行了，浇汁也可以换成你自己喜欢的其它浇汁，或者干脆不用浇汁也行，很随意。

　　4、土豆泥在熬煮的过程中比较容易糊锅，所以最好选用不粘锅来做，全程保持小火，边熬煮边搅动，防止糊底。

　　5、再推荐一个味道超好的中式土豆泥浇汁吧：依个人口味取适量盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、生粉和黄油搅匀，倒入小锅里小火烧开即可。

西式风味的土豆泥做法：

　　原料：土豆泥约400克，无盐黄油40克，全脂牛奶30毫升，盐3克，胡椒粉1小勺。

　　做法步骤：

　　1、先把土豆泥放在不粘锅里，开小火翻炒一会（炒去一些水气会更加美味），然后再放入无盐黄油块翻炒（黄油不需要提前软化）。

　　2、翻炒土豆泥的同时，把牛奶提前加热到50度左右，等到黄油被土豆泥完全吸收后，倒入加热好的牛奶继续翻炒。

　　3、将土豆泥炒到你喜欢的浓稠程度后，关火，加盐和胡椒粉炒匀即可装盘。

补充说明：

　　1、前面就已经说过了，让土豆泥口感丝滑的关键就是增加它的含水量，中式做法中可以添加大骨汤，而西式做法是加入热牛奶（用热牛奶炒出的土豆泥更滑润好吃）。

　　2、炒好的土豆泥可以直接装盘，也可以装入裱花袋中挤出造型，更能诱惑孩子们的食欲。

　　3、用黄油炒出的土豆泥，奶香味更浓，口感更顺滑。另外，黄油和土豆泥的比例可随个人口味调整，找到最适合自己的比例。

　　4、蛋黄酱、浓缩鸡汁和土豆泥也很搭配，可以依个人口味尝试着加点蛋黄酱或浓缩鸡汁，既增加了土豆泥的营养，又增加了土豆泥的风味。

　　5、对于稍微大点的宝宝，可以切点葱花和火腿粒，用黄油爆香后，再倒入土豆泥翻炒。