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宫保虾球的做法,美味营养的宫保虾球怎么做

  以人名命名的菜肴也有不少,比较经典的要数东坡肉和宫保鸡丁等。如果您到某个川菜出名的饭店里吃饭,菜单上面如果把宫保鸡丁写成宫爆鸡丁,那么你大可一把抓过菜单撕了,转身就走。

宫保虾球的做法,美味营养的宫保虾球怎么做

  宫保系列菜肴的味道结合了贵州的糊辣和鲁菜的酱爆,在川菜中叫荔枝味型,上口咸鲜回甜又微微带酸。下面给大家无私奉献宫保虾球的做法及步骤,教你怎么做美味又营养的宫保虾虾。

原料:

虾仁,腰果。

配料:

大葱,青豆,蒜头,干辣椒。

调料:

郫县豆瓣,料酒,老抽,盐,糖,米醋,味精,水淀粉。

准备工作:

  1、取1勺老抽、1勺料酒、2勺米醋、2勺糖和一点盐兑成汁水,再加适量水淀粉搅匀做成调味汁。

  2、虾仁开背并挑去虾线,洗净沥水后加适量盐抓捏,再加适量水淀粉搅匀上浆。

  3、葱切段,蒜切片,青豆焯水,干辣椒切段。

做法步骤:

  1、锅里加油烧热后倒入虾仁翻炒一下,捞出虾仁放在盘子里待用。

  2、将腰果下锅炸脆,捞出待用。

  3、锅里留一点油,倒入蒜片和1勺郫县豆瓣炒出红油,倒入葱段略炒。

  4、倒入虾仁和腰果翻炒,倒入辣椒段,将调味汁倒入翻炒出锅,撒点青豆作点缀就好了。

补充说明:

  另有美食达人拔一毛建议说,荔枝味型是不能放郫县豆瓣的,只能放辣椒,需要的话还可以放适量红油,跟郫县豆瓣没有半分钱关系。

  因此,大家也可以尝试一下不放郫县豆瓣的做法,实践出真知,好吃才是硬道理,适合你自己口味的菜肴才是真正的好菜。

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