以人名命名的菜肴也有不少，比较经典的要数东坡肉和宫保鸡丁等。如果您到某个川菜出名的饭店里吃饭，菜单上面如果把宫保鸡丁写成宫爆鸡丁，那么你大可一把抓过菜单撕了，转身就走。

　　宫保系列菜肴的味道结合了贵州的糊辣和鲁菜的酱爆，在川菜中叫荔枝味型，上口咸鲜回甜又微微带酸。下面给大家无私奉献宫保虾球的做法及步骤，教你怎么做美味又营养的宫保虾虾。

原料：

虾仁，腰果。

配料：

大葱，青豆，蒜头，干辣椒。

调料：

郫县豆瓣，料酒，老抽，盐，糖，米醋，味精，水淀粉。

准备工作：

　　1、取1勺老抽、1勺料酒、2勺米醋、2勺糖和一点盐兑成汁水，再加适量水淀粉搅匀做成调味汁。

　　2、虾仁开背并挑去虾线，洗净沥水后加适量盐抓捏，再加适量水淀粉搅匀上浆。

　　3、葱切段，蒜切片，青豆焯水，干辣椒切段。

做法步骤：

　　1、锅里加油烧热后倒入虾仁翻炒一下，捞出虾仁放在盘子里待用。

　　2、将腰果下锅炸脆，捞出待用。

　　3、锅里留一点油，倒入蒜片和1勺郫县豆瓣炒出红油，倒入葱段略炒。

　　4、倒入虾仁和腰果翻炒，倒入辣椒段，将调味汁倒入翻炒出锅，撒点青豆作点缀就好了。

补充说明：

　　另有美食达人拔一毛建议说，荔枝味型是不能放郫县豆瓣的，只能放辣椒，需要的话还可以放适量红油，跟郫县豆瓣没有半分钱关系。

　　因此，大家也可以尝试一下不放郫县豆瓣的做法，实践出真知，好吃才是硬道理，适合你自己口味的菜肴才是真正的好菜。