莲藕煮牛肉的做法简单易行，却是补肾养血、滋阴润燥的秋季养生菜。

　　原料：莲藕250克，牛里脊肉约100克。

　　调味料：葱花、姜片、胡椒粉、辣豆瓣酱、盐、鸡精、香菜碎各适量。

　　准备：莲藕去皮洗净，切片；牛里脊肉洗净切片或切块。

　　莲藕煮牛肉的做法步骤：

　　1、锅里倒入适量植物油烧至七成热，放入葱花、姜片和辣豆瓣酱炒香。

　　2、倒入牛肉炒至均匀上色，放藕片翻炒均匀，放适量高汤煮至牛肉软烂。

　　3、用盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上香菜碎即可。

　　补充说明：牛里脊肉最好是切成薄片，这样比较节约炖煮牛肉的时间。做这道菜的时候还可以加入红豆和红枣，更能增强补血养血的功效。