紫薯椰汁西米露有着梦幻般的紫色，很漂亮，吃起来也更健康，而且还有通便的作用。如果你也喜欢喝糖水，不妨就尝试一下这道紫薯椰汁西米露，做好后冷藏几个小时再拿出来吃，真的非常凉快。

　　主料：紫薯700g、西米150g

　　配料：冰糖、水、椰浆各适量

　　做法：

　　1、紫薯去皮一部分切成小块，一部分切成大块

　　2、将大块的紫薯放锅里蒸熟

　　3、取另一个锅里面倒时入适量水将小块的紫薯放进去煲

　　4、加入适量冰糖煮至紫薯完全熟透成了紫薯糖水

　　5、蒸好的紫薯块放进料理机里加入适量紫薯糖水打成泥

　　6、将打好的紫薯泥倒进紫薯糖水里拌匀

　　7、加入适量椰浆拌匀成紫薯椰汁糖水

　　8、取另一个锅里倒进适量水烧开后加入西米

　　9、将西米煮至完全透明

　　10、煮好的西米倒进紫薯椰汁糖水里拌匀放进冰箱里冷藏三小时即可食用

　　小贴士

　　1、如果觉得紫薯切成小块和大块比较麻烦，可以将所有的紫薯切成小块

　　2、由于每个人对于适应的甜度不一样，冰糖方面可以自己任意加

　　3、煮西米时锅里最好放多点水，水开后才放西米

　　4、煮西米最好煮两次，第一次煮15分钟焖10分钟再过冷河，再煮一锅水烧开后倒进西米煮15分钟再过冷河即可透明