儿时也经常吃发糕，但那时的发糕几乎都是玉米面和小米面做的，黄黄的颜色十分诱人，上面铺满了青红丝和蜜枣。现在还是喜欢吃发糕，但经常变着花样做。这道用紫薯制作的发糕颜色漂亮，味道香甜，简单却美味。

　　食材：紫薯210克、普通面粉300克、白糖30克、即溶酵母粉5克、牛奶230克、葡萄干少许、红枣9颗。

　　制作：

　　1、紫薯洗净蒸熟后去皮称量好，然后切块，加入牛奶，白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。这一步也可以不用搅拌机，直接把蒸熟的紫薯碾压成薯泥，然后加入牛奶、白糖搅拌均匀也行，但做出的紫薯发糕不如搅拌机打的细腻。

　　2、薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。

　　3、筛入普通面粉。将面粉与奶糊拌匀成面团状，盛入八寸蛋糕模具中（或者其他容器），将表面抹平。放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰葡萄干和红枣。

　　4、冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟。关火后焖5分钟再取出。晾凉切件即可食用。

　　紫薯发糕制作过程图解：

紫薯蒸熟后碾成泥或打成奶浆	加面粉和成面团
将面团放置发酵	装饰葡萄干和红枣，上锅蒸熟