这道水晶茶果是用西米制作的，成品入口烟韧软糯，滑腻柔润，内馅爽脆清甜，且色彩缤纷。对于喜欢喝茶的人来说，喝茶时总需要一些可口的小茶点来作点缀。于是，我便尝试着借鉴粤式虾饺的做法，又加上客家茶果的制法，研制出这款“水晶茶果”。

　　材料：西米、澄面（小麦淀粉）、豆苗丝、沙葛丝、猪肉丝、红萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝等。

　　做法：

　　1、先把西米用凉水浸泡发胀，发透后和澄面一起加开水兑开，用筷子搅拌均匀，然后用手搓揉成茶果皮；

　　2、将豆苗丝、沙葛丝、猪肉丝、红萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝等，先调味，再炒至六成熟，即可包馅；

　　3、蒸笼里先抹些生油，在底层最好用粽叶垫底，这样放入茶果后才不会黏底；

　　4、水开后，将茶果放入蒸笼，隔水蒸30分钟即可。茶果面上可用红萝卜西芹粒作点缀，待凉了吃更软韧爽口。

　　我以往也用西米做过糖水和西米糕，直到今年端午节时，发现用西米做的粽子在坊间大热，我才知道原来西米还有这么多的妙用。