地瓜甜饼是一道很好吃的甜点，尤其是用紫薯做的地瓜甜饼，更是深受孩子们的欢迎，营养价值也更高。通常情况下，地瓜甜饼是用烤箱来做的，今天我就给大家说说如何用平底锅做地瓜甜饼，让没有烤箱的朋友们也能吃到地瓜甜饼。

　　地瓜甜饼的做法——

　　材料：地瓜500克，鲜奶油80克，蛋黄1个，砂糖20克，白芝麻10克。

　　制作：紫色地瓜煮熟后去皮。趁热用叉子或是铁勺子捣碎。加入蛋黄。加入砂糖。加入淡奶油，继续捣碎，直到各种材料完全混合在一起。加入白芝麻拌匀。拌好的地瓜面团不要太稀，如果太干，可以再加适量的淡奶油来调节。

　　取一小块地瓜面团，揉圆后按扁。放烤盘里，用叉子在表面扎孔，放入预热好的180度烤箱，中层，烤20分钟左右。

　　用平底锅制作方法：切地瓜面团放在保鲜膜上擀成3厘米厚面片，用模具切出造型。把面饼摆放在平底锅中，有叉子扎孔。盖上锅盖，用小火加热10分钟左右。再翻过来烤3分钟左右即可取出晾凉。

　　说明：这款地瓜甜饼没用面粉，只是加入了蛋黄、糖和淡奶油，如果你不喜欢吃太甜的，可以减少糖的用量。

　　做地瓜甜饼注意的要点：

　　1、最好选择比较粉的地瓜（水分较少）的地瓜来制作。

　　2、淡奶油的量随地瓜的水分而定，如果地瓜的含水量较高，则淡奶油的量就相应减少，在加入淡奶油的时候，最好是一边加一边搅拌，这样好观察面团的状况。当然也可以用牛奶来代替淡奶油，不过奶香味会稍为逊色些。

　　3、用模具切造型的时候，要在模具上抹上些油或是面粉，这样比较好脱模。

　　用平底锅做地瓜甜饺要注意的要点：

　　1、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。

　　2、火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。

　　3、一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。

　　4、要擦干锅盖的水：在

　　5、确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。

　　6、搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。