冰糖蒸杨梅跟红酒浸杨梅那种脆脆的感觉完全不同，口感软软的，有点像杨梅罐头。蒸上一大碗，放冰箱里冷藏，全家老小都可以放心的分享这份酸甜可口，消暑又开胃的杨梅。冰糖蒸杨梅的做法很简单，朋友们不妨试试看：

　　材料：杨梅500克，冰糖100克，盐3克。

　　杨梅的处理：去掉大叶子和枝后放进盐水中浸泡15-30分钟，这一步的作用是去酸涩杀菌驱虫。泡好后用细小流水冲洗干净。细水长流避免损坏杨梅的果肉。沥干水分，摘掉杨梅上残留的小果蒂。

　　做法：杨梅洗净后放到大碗里。杨梅上撒盐，铺上冰糖。冷水入蒸锅，水开后再蒸约10分钟左右。用筷子扎一下，试试看杨梅的软烂程度，满意即可。

　　蒸好的杨梅还不能马上吃，放到凉透以后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，让冰糖充分的渗透到杨梅中，然后再吃口感最好。