自制芝士简单易行，是很容易成功的美食，而且没有添加剂，1000毫升牛奶大约可做出200克左右的新鲜芝士。

　　第1步、取1000毫升全脂牛奶倒在小锅里，用文火煮到快要沸腾的程度，关火（我煮到中间起奶皮就停火了）。

　　第2步、将50毫升白醋倒入小锅里，轻轻搅匀，静置10分钟左右（大约2分钟后，你会看到牛奶变成有点豆腐花那样的感觉）。

　　第3步、把半凝固状的牛奶入干净的纱布中，包起来，放在冰水中浸泡15秒左右（这个步骤是为了去除芝士的酸味）。

　　第4步、拎出纱布包，沥净水以后就成新鲜芝士了。

多说两句：

　　1、做好的自制芝士用糖粉拌一拌就能吃，或者加糖粉搓成团，裹上可可粉后再冷藏一下，更好吃。

　　2、新鲜的自制芝士还可以进一步风干，让它变成干酪。