沙琪玛虽然好吃但比较甜腻，加了蔓越莓刚好能缓解甜腻感，绝对是洋水果和中式甜点的完美混搭。另外，蔓越莓的加入，也让沙琪玛具有了抗衰老和美容养颜等养生功效。

　　下面详细介绍蔓越莓沙琪玛的做法与操作要领，教你怎么用蔓越莓做好吃不腻，又保健养生的完美沙琪玛。

　　原料：高筋面粉250克，鸡蛋2个，蔓越莓40克，熟白芝麻20克，白糖80克，冰糖100克，水200克，油800ml（实耗很少）。

　　准备工作：

　　1、先在面粉里打入1只鸡蛋拌匀，然后再面粉的情况，再酌情打入1到2只鸡蛋，最后揉成表面光滑的面团。

　　2、在面盆上盖个盖子或湿布，或蒙一层保鲜膜，饧面20到30分钟左右。

　　3、面团饧好以后再揉面5分钟，揉好好平均分成2份，取其中1份面团擀成2mm厚的圆面饼。

　　4、擀好的圆面饼切成6cm长的面条，撒一些生面粉稍拌一下防止粘连。另1份面团也按这种方法处理好。

　　做法步骤：

　　1、把食用油倒在锅里烧到7～8成热，分次下入面条炸至颜色微黄后捞出控油。

　　2、另起一锅倒入白糖、冰糖和清水，大火煮至冰糖融化后再继续煮到水分全部挥发，改用小火熬成浅褐色的浓糖浆。

　　3、熬糖浆的锅子改用最小火，放入炸好的面条和白芝麻、蔓越莓干，快速搅拌让面条均匀的裹上糖浆。

　　4、裹匀糖浆的面条趁热倒入准备好的模具中，用勺子或者其他顺手的工具快速抹平压实，放凉之后切成块就可以食用了。

　　操作要点：

　　1、由于不同面粉的吸小率是不同的，所以和面时最好分次加入鸡蛋，视面粉的情况调整鸡蛋的用量。

　　2、面条炸过以后就会变粗一些，所以切面条的时候不要切得太粗了。

　　3、糖浆熬煮的质量也是非常关键的，你可以准备好一碗清水，感觉糖浆熬的差不多的时候，取一滴糖浆滴在清水里，如果凝固后的糖浆脆脆的就刚刚好。

　　4、炸好的面条和蔓越莓入锅后就要改用最小火快速翻炒。

　　5、模具里事先抹一层薄薄的熟油容易脱模，抹平压实的动作也一定要快。

　　小常识：经常食用蔓越莓预防泌尿系统感染，降低胃溃疡及胃癌的发生率，减少心血管老化病变抗老化，避免老年痴呆，养颜美容，维持肌肤年轻健康。