鸭腿汤的做法相对来说比较简单，但喝起来总感觉不如用整鸡或棒骨做出的汤鲜美。今天的这道笋干鸭腿汤作了一些改进，加了火腿提味增鲜，同时用米酒或料酒去除鸭腿的腥味，从而让汤更加好喝，做法很简单的。

　　原料：鸭腿两只，笋干100克，金华火腿半根，米酒（或料酒）、姜片各适量。

　　准备：

　　1、笋干提前用清水泡发，反复清洗干净后，入开水锅里煮一会，这样能彻底去除笋干的酸涩味。

　　2、鸭腿洗干净后剁成块，也放入开水中煮1～2分钟，捞出用温热水洗净。火腿切片，备用。

　　做法与步骤：

　　1、在锅里倒入适量油，烧热后放点姜片炸香，然后放鸭腿块炒几下，加米酒或料酒（如果用米酒要多放，用料酒要少放）。

　　2、倒入足量的水在锅里，再放入火腿片，烧开转成小火保持沸腾，煮15分钟左右再放入笋干，慢慢用小火炖至鸭腿酥烂，加盐调一下味道就可以出锅了。

　　汤可以直接喝，鸭腿肉也可以直接吃，但我更喜欢取出鸭腿肉，再浇点自己喜欢的料汁再吃。

　　要点：

　　1、火腿的用量虽然不多，但切成薄片与鸭腿同煮能提升不少味道。

　　2、米酒或料酒、姜片都是起到去腥的作用，能让鸭腿汤更鲜甜可口，尤其是米酒的效果最好。