鸭腿和新鲜的春笋一起煲汤非常好喝,如果没有春笋,用笋干或冬笋与鸭腿一起煲汤也是极美的。今天就给大家推荐一款简单好喝的春笋鸭腿汤做法,看看怎么做更适合你的胃口。
原料:鸭腿两只,春笋500克,香菇4~5朵。
腌料:盐、葱丝、姜丝、花椒、大料、香叶、料酒、酱油、冰糖各适量。
准备:
1、鸭腿洗净后划上几刀,用盐、葱丝、姜丝、花椒、大料、香叶、料酒、酱油拌匀,放冰箱冷藏腌制4小时或一夜。
2、香菇提前泡发,切厚片备用。泡香菇的水静置沉淀杂质,备用。
做法与步骤:
1、取出腌好的鸭腿,洗净后冷水入锅(水可以用泡香菇的水,再加适量清水),放点葱段和姜片,烧开以后把浮沫和鸭油撇除干净,这样煮出的汤色清亮,不油腻。
2、春笋切成滚刀块,放入开水锅里,加适量盐,烧开后煮两分钟左右,这样能去除春笋的涩味,让鸭腿汤更好喝。
3、捞出焯好的春笋,放进汤锅里,香菇也放进汤锅,烧开后再煮1小时左右,放盐调味就可以出锅了。
如果有草菇,也可以用草菇代替香菇,味道也是非常好的。