笋干老鸭汤的做法并不复杂，是一款味道很不错的家常汤饮。现将笋干老鸭汤的几种不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出美味可口的笋干老鸭汤。

　　笋干的处理：煮开水一锅，水开后关火，将笋干洗净放入，让笋原地浸泡2小时，或更长时间，泡发为止。可以每天换水多泡几天，一次多泡点，吃不了的，再接着泡。

　　笋干老鸭汤一：鸭腿，笋干，金华火腿，米酒（或料酒），姜各适量。做开水后，煮一分钟鸭腿，去掉血末，洗净。锅里放点油，油温后放入姜片爆香。放入鸭腿翻炒几下后，倒入米酒。米酒可以多倒些，料酒的话少放，一两勺子就行。倒入足量水。火腿切小片后放入汤中。中火煮开后保持沸腾状态15分钟，同时再掠去浮沫。放入泡发的笋后，转小火慢炖至鸭腿完全酥烂到脱骨头后，加盐调味即可。

　　笋干老鸭汤二：沸水泡笋干，香菇备用；爆姜下酒炒鸭，炒到鸭油都出来了把油滤掉盛出鸭肉，因为鸭骚的嘛，这样可以去骚味；汤锅盛水放入鸭肉，姜，酒，笋干，香菇，水滚转小火慢慢煲个钟两个钟的；加盐，鸡精调味起锅即可。

　　笋干老鸭汤三：鸭腿两只，姜块，葱段，笋干各适量。鸭腿斩块，焯水（水里加料酒去腥），焯过水的鸭皮基本没油了，汤就不腻。 砂锅里放鸭肉、泡发后的笋干、枸杞、姜葱开始炖汤。大火烧开，文火再炖1.5～2小时左右，出锅前加盐、鸡精、胡椒粉就可以了。