黄花菜排骨汤香气浓郁、汤鲜味醇，是一道非常好喝的家庭保健靓汤。黄花菜本身清香鲜美，吸收了排骨的肉香和油脂后，更加好吃，而排骨汤也因为被吸收了油脂，更加好喝了。黄花菜排骨汤的制作方法多种多样，今天给大家推荐几种比较经典的做法，就算是抛砖引玉吧。

　　排骨的处理：猪排骨剁成小块，洗净后冷水下锅，烧开后稍煮一会，煮出排骨中的血沫等脏东西，然后捞出用热水冲洗干净，沥水备用。

　　干黄花菜的处理：把黄花菜洗净，放入温水中浸泡10～20分钟。如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。最后，把泡好的黄花菜打个结，以免煲汤时散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。

　　黄花菜排骨汤做法一

　　原料：猪排骨300克，干黄花菜100克，生姜、大葱、黄酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

　　准备：生姜切片，大葱切成葱花。

　　做法：将排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

　　黄花菜排骨汤做法二

　　原料：猪排骨350克，干黄花菜100克，姜片、葱段、盐、鸡粉、料酒各适量。

　　做法：热锅下油爆香姜葱，然后下入排骨，煸炒出油，烹入料酒。倒入适量热水，大火烧开后撇去浮沫，下入黄花菜，转小火炖至排骨熟烂，放盐、鸡粉调味即成。

　　黄花菜排骨汤做法三

　　原料：干黄花菜160g，猪排骨400g，醋、盐、清水各适量。

　　做法：砂锅中倒入适量清水，放入排骨大火烧开，转小火煮30～40分钟，放入黄花菜，小火继续再煮10～15分钟，最后稍稍滴上几滴醋，根据个人口味加入适量的盐调味即成。

　　经验分享：

　　一、这道黄花菜排骨汤不要加太多水，否则就冲淡了黄花菜的功效。

　　二、如果把排骨先炒一下再炖汤，这样的汤会更美味。

　　三、炖这道汤时还可以加些水果或玉米段一起煮，更清甜。

　　提醒：黄花菜必须浸泡，并清洗干净，而且必须煮熟透后再食用。此外，每餐不可食用过多黄花菜。