豆苗是清火的，非常适合夏季食用，可以炒食，凉拌或做汤。今天我就给大家推荐几款适合夏季食用的豆苗汤吧。豆苗汤的做法有很多种，不过都比较简单易行，现将各种做法介绍如下，供朋友们参考。

　　魔芋豆苗汤：魔芋洗净切成小段，豆苗洗净。锅内放入清水，开锅后放入魔芋、豆苗，开锅放入鸡汁，浓香四溢，在微开的汤里淋入雪白的蛋清，煮开调味即可。

　　火腿香菇豆苗汤：火腿100克，香菇十来只；豆苗一把，葱蒜、油盐适量；火腿切成片状，香菇对切成片状，洗净待用；葱蒜切碎，豆苗检摘清洗干净待用；锅内加水三分之二处，中火烧热。放入豆苗、香菇、火腿，加少许油、适量盐，小火煮；大致3～5分钟，散上葱、蒜，几十秒就可以出锅食用了。

　　腐皮豆苗汤：腐皮200克，豆苗50克，竹笋50克，盐5克，酱油10克，胡椒粉2克，香油2克。将腐皮浸泡在清水中，等到变软后立即捞出，切成长条；笋尖洗净，切片；豆苗洗净；炒锅置火上，倒入清汤，放入腐皮条丶笋尖片丶豆苗丶酱油丶盐丶胡椒粉，烧开；然后撇去浮沫，淋入香油，倒进汤碗中即可。

　　蘑菇豆苗汤：豆苗、口蘑、金针菇各适量。水中放姜片煮，水热后加入口蘑。水开后，加入金针菇、豆苗，加入盐，开盖煮至水开，然后关火，放一些味精或香油调味即可。

　　三丝豆苗汤：豆苗15克，竹笋20克，香菇（鲜）20克，胡萝卜20克，料酒5克，盐3克，姜5克，味精2克，香油5克。豆苗摘下嫩头，洗净沥干，沸水焯一下；煮熟的笋、香菇、胡萝卜均切丝；姜洗净去皮切成末；锅中放入清汤，烧沸，先放入笋焯一下，捞起，再下香菇、胡萝卜，捞起；三丝及豆苗均盛入汤盆，锅内另放素汤，加入盐、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油，盛入汤盆即成。

　　豆腐豆苗汤：豆腐1块、豆苗100克、鲜虾仁8颗。葱花、盐、鸡精、食用油、清汤各适量。将豆腐洗净，切成长条大片；豆苗洗净，择去老梗；虾仁洗净，挑去沙线待用。锅内倒油烧至六成热，放入豆腐煎至两面金黄，放入葱花煸香，加入适量清汤，大火烧开后转小火煮20分钟，放入虾仁、盐，煮3分钟，放入豆苗滚开后加入鸡精即可。

　　鸡肝豆苗汤：鸡肝25克、豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豆苗洗净。锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。

　　肉丸豆苗汤：肉丸若干，豆苗1把（约60～50克），盐适量、白胡椒粉少许、香油少许。豆苗洗净备用；水烧开，将肉丸子入锅煮至浮起，捞去汤面浮末后，加入豆苗，煮开后放入盐、白胡椒粉调味即可，出锅前滴入香油少许。