这道牛肺汤麻辣鲜香，非常适合爱吃辣的朋友们。麻辣牛肺汤的制作方法非常简单，最关键的就是把牛肺处理干净。现将具体做法介绍如下，供朋友们参考。

　　原料：牛肺200克，牛骨头汤适量，辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克。

　　准备：将牛肺洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片。香菜洗净，切成小段。豆瓣酱剁成蓉。姜洗净，切成米粒大小。

　　做法：炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛肺和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

　　如果没有牛骨头汤，也可以用其它高汤或清水代替，但味道会差一点。