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小白菜氽丸子有荤有素、清淡又解馋

  小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常汤菜,清淡的汤水里,有荤有素,小白菜富含维生素,肉丸解馋。此外,做汤时加一勺虾粉或虾皮,不仅味道更鲜美,还能补充钙质。

  原料:猪瘦肉100克,小白菜适量,一个鸡蛋清。鲜姜、香油、花椒面、盐、虾粉各适量。

  准备:猪肉剁成肉馅。鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用。小白菜洗净控水。

小白菜氽丸子有荤有素、清淡又解馋

  制作步骤:

  第一步:把姜泥、花椒面、鸡蛋清、香油加入到肉馅中,搅拌均匀。用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团。

  第二步:汤锅坐冷水,开小火。握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形,就这样依次将丸子放入冷水中。

  第三步:丸子挤好后,加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起。然后,加入小白菜,盐,几滴香油,胡椒粉调味,再煮10~15分钟即成。

  要想丸子有Q感弹牙不散,亲身感受非常有用的三招儿:

  1、肉馅里加入一个蛋清,能让丸子嫩而不发散。

  2、一定要搅打到有抱团感,肉丸才会有弹性。

  3、丸子记得冷水下锅小火煮,即能保持形状,又能里外全熟。

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