黄骨鱼是污染相对比较少的鱼类，因为它不适合生活在有污染的水里。此外，它的肉质鲜嫩，刺少，而且蛋白质相当优质。这道黄骨鱼豆腐汤更是黄金搭档，不仅味道鲜美，而且植物蛋白与动物蛋白完全结合。现将黄骨鱼豆腐汤的多种不同做法介绍如下，看看哪种做法更适合你。

　　黄骨鱼豆腐汤做法一

　　原料：黄骨鱼5条，豆腐350g，料酒、盐、小葱、生姜、胡椒粉各适量。

　　准备：将黄骨鱼洗净，豆腐切成小方块。生姜切成细丝，小葱切成葱花。

　　做法：锅中倒入花生油，姜丝炒香。放入黄骨鱼，单面炸香。加入适量料酒和1升自来水，大火煮沸5分钟。将豆腐块倒入，加入适量的盐煮沸。关火，撒上胡椒粉和葱花。装入汤碗中，即成。

　　黄骨鱼豆腐汤做法二

　　原料：黄骨鱼、豆腐、芥菜、生姜、鸡精、盐各适量。

　　准备：黄骨鱼杀死，处理干净。芥菜洗净后切断，最好是斜切，这样菜汁才会在最短时间内流到汤水中。豆腐切成大块。生姜切片。

　　做法：烧一锅水，水开后把黄骨鱼、豆腐、芥菜梗和生姜片放到水中，加盖煮沸；煮沸后把芥菜叶全部倒下去，再加盖煮沸；第二次煮沸后就可以掀开盖，这样菜叶才不会黄。继续煮2分钟，最后加入一点点鸡粉和盐即可。

　　黄骨鱼豆腐汤做法三

　　原料：黄骨鱼、嫩豆腐、姜丝、葱或香菜。

　　准备：黄骨鱼杀好，洗净。烧热油，将黄骨鱼小心放入，因黄骨鱼特别娇嫩的，所以煎时用小火将两面稍煎黄就可以了。

　　做法：取汤锅加水适量烧开，将煎好的黄骨鱼和姜丝一起放入，中火慢慢煮5分钟，这种鱼很嫩，不必煮太久，汤微白即可。豆腐切小块，放入汤内一起煮5分钟，撒入葱花或香菜,加盐、胡椒粉调味即可。

　　黄骨鱼豆腐汤做法四

　　原料：黄骨鱼两条，水豆腐一块，西红柿一个，葱花、姜丝，蒜丝、胡椒粉各适量。

　　准备：黄骨鱼洗尽，用料酒，生抽，腌制5分钟。西红柿切片，豆腐切块。

　　做法：油锅烧热，加入姜丝，蒜丝、爆香，放入黄骨鱼稍煎，煎香时加入清水，大火煮鱼5分钟，至鱼汤乳白色，加入豆腐、西红柿，大火煮开，转小火，慢炖10～20分钟，加入葱花，胡椒粉，出锅即可。

　　制作要点：

　　1黄骨鱼背鳍有数道硬刺，如果被扎，那感觉可不是闹着玩。所以最好在买鱼的时候让鱼贩一并去除；

　　2如果喜欢香浓口味的鱼汤，那么在煮汤之前可以先将鱼微煎；但夏季汤水清淡点反而开胃，所以煎煮的方法在秋冬更适用。

　　营养功效

　　黄骨鱼豆腐汤美容养颜，味道鲜美，是一款不错的家庭滋补靓汤。如果身体有水肿类病患，进食黄骨鱼可适当缓解，适宜肝硬化腹水、肾炎水肿以及营养不良性水肿者食用。

　　禁忌：黄骨鱼为发物，有支气管哮喘、淋巴结核、癌肿及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食。