五豆羹也叫五豆汤，源于扁鹊名方“三豆饮”，是用绿豆、红豆、黄豆、白芸豆和黑豆制作而成的养生羹汤。五豆羹营养丰富，而且用最适合人体五脏的营养比例配制而成，能为五脏补充全面均衡营养。现将五豆羹的功效与做法介绍如下，供朋友们参考。

　　五豆羹的做法——

　　材料：黑豆、红豆、绿豆、黄豆、白芸豆各1勺（勺的大小随意，5种原料等量即可），红糖根据个人口味适量添加。

　　做法：将5种原料清洗干净，用清水浸泡一夜。连豆带浸泡的水一起倒入锅中，添加清水，水量是豆子的6倍左右。大火煮开后，改小火，虚掩着锅盖，煮半小时，待豆子开花即可，吃前调入红糖口味更佳。

　　五豆羹的功效——

　　《黄帝内经》认为人体五脏为一身营养之根本，五脏如同人体营养的发动机，营养五脏就要吃五色食物，并指出绿色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。《本草纲目》亦指出：豆有五色，各养五脏。

　　五豆羹是白领女性“养身、养气”的健康食品首选：首先，五豆羹富含膳食纤维，对女性调理肠道健康有十分大的助益。肠道健康得到滋养，毒素能及时排出体外，新陈代谢循环加快，身体内环境保持每天清新干净，脸上散发出来的气色自然更加精神靓丽；其次，五豆羹内含丰富的全价植物蛋白，含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够补充健康肌肤所需的绝大部分营养，保持肌肤年轻有弹性，气色红润。

　　绿豆—益肝之王。中医认为绿豆益肝。绿豆营养丰富，具有益肝、清热、降脂、排毒之功效，调治脾胃克化之功能，为食中佳品，济世长谷！每日饮用相当于给胃肠做排毒SPA！另外，绿豆中的蛋白质含量几乎是粳米的3倍多，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

　　红豆—养心之王。李时珍赞红豆为心之谷。红豆具有补血、养心、利尿、化瘀、增进心脏活动、抗疲劳之功能；现代医学研究，红豆除了富含碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素外，还有其他豆类罕有的三萜皂苷和烟酸，并且富含铁，能保护心脑血管，抗血管老化！

　　黄豆—健脾之王。黄豆有“豆中之王”、“植物肉”、“绿色乳牛”的美称。中医认为黄豆健脾，益气、增进食物的消化、促进营养的吸收。此外黄豆富含丰富的卵磷脂，久食可提高记忆力！

　　白芸豆—润肺之王。白芸豆润肺补气、滋阴、肺主皮毛，久食白芸豆润肺滑肤，温中散寒！此外白芸豆含丰富的维C，可增强抵抗力！

　　黑豆—补肾之王。黑豆为“肾之谷”，《本草纲目拾遗》记载：“黑豆益精补髓，强壮精力。男性久食可预防前列腺老化，女性多食能保养卵巢”。黑豆中蛋白含量相当丰富，18种氨基酸和19种油酸，有降低血中胆固醇的作用。

　　五豆羹的营养价值——

　　1、富含优质植物蛋白—大豆球蛋白。

　　大豆球蛋白是全价植物蛋白中的一种，其所含的氨基酸种类齐全，含8种人体必需氨基酸，且数量充足，各种氨基酸的比例与人体所含氨基酸的比例接近，不仅能保证人体正常的生长需要，还可以促进儿童的生长发育。

　　2、富含B族维生素。

　　例如维生素B1、B2的含量是面粉的两倍以上。每天30g五豆羹足以补充人体对B族维生素的需求。缺乏维生素B1可致脚气病的产生，早期会有体弱疲倦、烦躁、头痛、食欲不振及其他肠胃症状，持续缺乏是则会出现心血管系统和神经系统症状，还可致命。缺乏维生素B2可致口腔溃疡、皮炎、白内障、贫血、生长障碍等。

　　3、富含矿物质。

　　五豆中矿物质总含量约为4.5%～5.0%，其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高，也是一类高钾、高镁、低钠的好食品。

　　4、脂肪含量低，但富含必需脂肪酸和磷脂。

　　五豆的脂肪含量很低，但其脂肪中对人体非常有好处的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%以上，油酸达30%以上。五豆中富含的必需脂肪酸能构成磷脂、促进胆固醇的代谢、合成前列腺素等，缺乏必需脂肪酸可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的疾病。磷脂中的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂等则能促进脑部的发育。