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五豆羹的功效与做法

  五豆羹也叫五豆汤,源于扁鹊名方“三豆饮”,是用绿豆、红豆、黄豆、白芸豆和黑豆制作而成的养生羹汤。五豆羹营养丰富,而且用最适合人体五脏的营养比例配制而成,能为五脏补充全面均衡营养。现将五豆羹的功效与做法介绍如下,供朋友们参考。

  五豆羹的做法——

  材料:黑豆、红豆、绿豆、黄豆、白芸豆各1勺(勺的大小随意,5种原料等量即可),红糖根据个人口味适量添加。

  做法:将5种原料清洗干净,用清水浸泡一夜。连豆带浸泡的水一起倒入锅中,添加清水,水量是豆子的6倍左右。大火煮开后,改小火,虚掩着锅盖,煮半小时,待豆子开花即可,吃前调入红糖口味更佳。

  五豆羹的功效——

  《黄帝内经》认为人体五脏为一身营养之根本,五脏如同人体营养的发动机,营养五脏就要吃五色食物,并指出绿色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。《本草纲目》亦指出:豆有五色,各养五脏。

  五豆羹是白领女性“养身、养气”的健康食品首选:首先,五豆羹富含膳食纤维,对女性调理肠道健康有十分大的助益。肠道健康得到滋养,毒素能及时排出体外,新陈代谢循环加快,身体内环境保持每天清新干净,脸上散发出来的气色自然更加精神靓丽;其次,五豆羹内含丰富的全价植物蛋白,含有的必需氨基酸种类齐全,含量充足,相互比例适当,能够补充健康肌肤所需的绝大部分营养,保持肌肤年轻有弹性,气色红润。

  绿豆—益肝之王。中医认为绿豆益肝。绿豆营养丰富,具有益肝、清热、降脂、排毒之功效,调治脾胃克化之功能,为食中佳品,济世长谷!每日饮用相当于给胃肠做排毒SPA!另外,绿豆中的蛋白质含量几乎是粳米的3倍多,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

  红豆—养心之王。李时珍赞红豆为心之谷。红豆具有补血、养心、利尿、化瘀、增进心脏活动、抗疲劳之功能;现代医学研究,红豆除了富含碳水化合物,脂肪,蛋白质,维生素外,还有其他豆类罕有的三萜皂苷和烟酸,并且富含铁,能保护心脑血管,抗血管老化!

  黄豆—健脾之王。黄豆有“豆中之王”、“植物肉”、“绿色乳牛”的美称。中医认为黄豆健脾,益气、增进食物的消化、促进营养的吸收。此外黄豆富含丰富的卵磷脂,久食可提高记忆力!

  白芸豆—润肺之王。白芸豆润肺补气、滋阴、肺主皮毛,久食白芸豆润肺滑肤,温中散寒!此外白芸豆含丰富的维C,可增强抵抗力!

  黑豆—补肾之王。黑豆为“肾之谷”,《本草纲目拾遗》记载:“黑豆益精补髓,强壮精力。男性久食可预防前列腺老化,女性多食能保养卵巢”。黑豆中蛋白含量相当丰富,18种氨基酸和19种油酸,有降低血中胆固醇的作用。

  五豆羹的营养价值——

  1、富含优质植物蛋白—大豆球蛋白。

  大豆球蛋白是全价植物蛋白中的一种,其所含的氨基酸种类齐全,含8种人体必需氨基酸,且数量充足,各种氨基酸的比例与人体所含氨基酸的比例接近,不仅能保证人体正常的生长需要,还可以促进儿童的生长发育。

  2、富含B族维生素。

  例如维生素B1、B2的含量是面粉的两倍以上。每天30g五豆羹足以补充人体对B族维生素的需求。缺乏维生素B1可致脚气病的产生,早期会有体弱疲倦、烦躁、头痛、食欲不振及其他肠胃症状,持续缺乏是则会出现心血管系统和神经系统症状,还可致命。缺乏维生素B2可致口腔溃疡、皮炎、白内障、贫血、生长障碍等。

  3、富含矿物质。

  五豆中矿物质总含量约为4.5%~5.0%,其中钙的含量高于普通谷类食品,铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高,也是一类高钾、高镁、低钠的好食品。

  4、脂肪含量低,但富含必需脂肪酸和磷脂。

  五豆的脂肪含量很低,但其脂肪中对人体非常有好处的不饱和脂肪酸含量高达85%,亚油酸含量达50%以上,油酸达30%以上。五豆中富含的必需脂肪酸能构成磷脂、促进胆固醇的代谢、合成前列腺素等,缺乏必需脂肪酸可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的疾病。磷脂中的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂等则能促进脑部的发育。

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