由于今年春日湿冷时间较长，入夏后气候又反复无常，以致有些人久痰不愈，此时不妨试试这道北杏陈皮炖鹧鸪，此汤有理气、化痰、止痰之功效，最宜此方面的调理了。

　　材料：北杏12克、陈皮6克、鹧鸪1只、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：药材稍浸泡，洗净；鹧鸪宰洗净。一起与猪瘦肉、姜下炖盅，加入冷开水500毫升（约2碗量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为2人或1人1日分2次进饮。

　　功效剖析：鹧鸪是特别喜欢吃半夏苗的，而半夏是化痰止咳平喘类的中药，所以鹧鸪肉有化痰功能，中医认为鹧鸪肉性温味甘，还有补虚健胃的功效，是野味中名贵菜肴之原料。现代医学认为它有祛痰补脑的特殊作用，主治咳痰、体虚和老年痴呆症。以止咳平喘的中药北杏、理气化痰的陈皮炖鹧鸪，清润可口，有理气、化痰、止咳之功效。

　　广东省中医院药师 佘自强