苋菜鱼丸汤鲜美可口，并有清热润肠、开胃清补的功效，为男女老少皆宜的夏季靓汤。以下是苋菜鱼丸汤的做法，大家不妨经常做来喝喝。

　　材料：苋菜400克，鱼丸400克，腊肉、虾米少许，生姜4片。

　　烹制：苋菜洗净；腊肉、虾米切碎，拌入鱼丸中拌匀。在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，把鱼丸一匙一匙放入，续下苋菜至刚熟，下麻油和盐便可，为3～4人用。

　　在初夏时，喝苋菜汤亦十分适宜。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对人体的牙龄和骨骼生长起了促进作用；富含的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血者食用；在民间被视为骨折患者和临产孕妇的良蔬。

　　广东省中医院药师 佘自强