百花菜有点像野生马齿苋和潮汕的珍珠菜，但口感更鲜嫩，用来煮汤最好，鱼汤、肉片汤、蛋花汤、猪杂汤，百般搭配俱美味。尤其是春雨过后的百花菜，更鲜嫩清甜，带着山谷与小溪的气味，好像煮再多都不够吃。

　　下面给大家分享的是百花菜鲈鱼汤，此菜鱼嫩、汤鲜、菜香，是不可多得的美食，大家千万不要错过。

　　百花菜鲈鱼汤的做法——

　　鲈鱼一条剖好洗净，擦干鱼身上的水。百花菜洗净，比较硬的梗要摘掉，不要影响口感。在锅中放一点油，开小火，用两片生姜用油在锅中抹匀。把鲈鱼放进锅里，慢火煎至两面金黄。调至中火，溅点白酒或料酒，加入清水，水要浸过鱼身。

　　盖上锅盖，煮十五分钟。掀盖，把鲈鱼捞起放在碟中，浇上麻油和豉油，就是一个很下饭的菜。讲究的也可以炒些辣椒圈豉油浇上去，非常开胃。

　　把百花菜放进鱼汤里，放一点盐，煮5分钟，至百花菜变软，汤色变深，即可收火。有汤有菜，鲜甜回甘。

　　百花菜简介：百花菜又称“珍珠菜”，其清香鲜美，少量常吃，有益身心健康，具有活血调经、润肺、利水消肿之功效。长期食用具有美容，长寿之功效。 百花菜可清热降火，对预防感冒和咳嗽有显着功效。