番茄牛尾汤有补骨壮腰的功效，它是冬季进补的首选汤品，不仅色香味美，而且营养价值高，很补人。番茄牛尾汤的做法多种多样，口感和口味也千差万别。下面给大家推荐几种比较经典的番茄牛尾汤做法，供朋友们作为参考，让我们一起来看看番茄牛尾汤怎么做最适合你的胃口吧。

　　番茄牛尾汤一

　　材料：牛尾一根、蕃茄4个、白洋葱2个

　　调料：香叶三片

　　做法：牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用。牛尾焯去血水，并冲洗干净，放入汤锅里，加入足量热水烧开。烧开后，放入所有的蕃茄与洋葱，再放入香叶，烧开后转小火炖四个小时。四小时后再根据各人口味调入盐，关火。

　　经验分享：白洋葱没有紫洋葱辛辣，更适合用来炖汤，经过长时间炖煮后，会散发自然甜味，非常的美味。牛尾焯血水这步，一定要大火烧开，再用勺把浮沫全部撇干净，然后捞出冲洗干净。

　　蕃茄根据实际大小，可多可少，如果买的蕃茄比较小，就多增加一两个，比较大，就减少一个，蕃茄可以不用事先去皮，在炖的过程中会自动脱皮。盐最后放在自己喝汤的碗里，汤锅里的汤最好不要加盐。

　　补充说明：这道蕃茄牛尾汤比较特别，与餐馆里红彤彤并且酸味浓郁的蕃茄牛尾汤相比，它更显清淡。因为没有加蕃茄酱，所以颜色没有那么红，口味上也没有那么明显的酸味。调料只放了三片香叶。姜、八角之类的全部都没放，可能有朋友会担心去不了那股腥味，我可以告诉大家，这个方法煲出来的牛尾汤一点腥味都没有，除了牛尾的香味外，还带有蕃茄与洋葱经过长时间炖煮而散发的自然酸甜味。

　　番茄牛尾汤二

　　材料：牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。

　　制作：将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；

　　牛尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。

　　番茄牛尾汤三

　　主料：牛尾一根

　　辅料：番茄三个、洋葱一个

　　调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（少许）、番茄酱（300g）、香叶（2片）、植物油（适量）

　　制作：牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水。将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开，转中小火炖2个小时。

　　番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用。炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可。番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐。小火再煲1个小时即成。

　　番茄牛尾汤四

　　这是番茄牛尾汤最简单的做法啦，收拾完了坐锅点火，等一熬开就文火炖吧，你自去忙你的……

　　材料：牛尾适量，番茄1～2个，洋葱半只，盐、胡椒粉、葱段、姜片、土豆各适量。

　　做法：牛尾洗净清水浸泡一小时左右泡去血水，期间可以换两次水。炖锅坐火上，加足量的清水，投入泡好的牛尾，葱段，姜片，大火烧开，文火炖两小时左右。牛尾汤炖至两小时左右以后，撇去浮油。另起炒锅，用少量的黄油或植物油炒香洋葱碎，多炒一会儿，倒入汤锅中。

　　再把番茄剁碎，炒成番茄酱，同样倒入汤锅中，喜欢土豆的可以一起加入土豆块儿，再炖半小时。加盐调味和黑胡椒调味，再十分钟后关火，关火之后就不要再盖着盖子了，一焖颜色就不漂亮了。出锅前加葱花点缀即可。

　　小常识：牛尾的营养价值极高，适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，并且富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。