由于我天生脾虚，所以比较注意吃一些健脾的食物，比如山药、薏米、芡实、大枣、玉米、栗子、莲藕、鲫鱼、牛肉等，这些都是健脾的好食材。今天给大家分享一道健脾的汤品——山药鲫鱼汤，做这道汤要选用铁棍山药，这种山药口感软糯，做出来的汤鲜甜无比，和鲫鱼搭配简直是一绝！

　　山药鲫鱼汤的做法——

　　原料：鲜山药200克、红萝卜200克、玉米1条、鲫鱼1条、姜适量、盐适量。

　　做法：鲜山药用钢丝球刷洗干净，去掉须根，斜刀切块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。红萝卜滚刀切块，玉米切段，姜切厚片拍裂待用。鲫鱼清洗干净，清除腹腔内黑膜，放入热锅中煎至两面金黄色，倒入沸水，同时加入红萝卜、玉米、姜片，大火滚开15分钟后，中火煲30-40分钟后，加入适量盐即可。

　　经验总结：

　　1.清洗鱼的时候必须注意，一定要尽量清除鱼腹腔内的黑膜，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜”，食之有害无益。所以，剖鱼后要刮掉黑膜，反复冲洗干净，烹煮时还可以减少腥味，使鱼肉更加鲜美。

　　2.制作鱼汤时，在鱼煎至两面金黄色后，必须倒入沸水，鱼汤才会呈现出奶白色。

　　3.鲜山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，处理鲜山药时最好戴上手套，以防引起过敏而发痒。

　　功效剖析：

　　山药：具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。山药含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

　　鲫鱼：有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。