每天早上，我都喜欢做点鸡蛋汤来喝。由于早上时间比较紧张，我一般选择开水鸡蛋汤，绝对堪称鸡蛋汤最简单的做法。这种做法营养又方便，汤里加点香油，还能起到清火的作用。这道快手的冲汤任何不会做饭的人都能做好，特适合忙碌的上班族。

　　原料：鸡蛋一个、香油几滴、葱末1小勺、香菜末大勺、紫菜少许、虾皮1小勺、盐少许。

　　做法：将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散搅匀；将葱末、香菜末放入碗中，再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入，再放入香油和盐；将滚开的开水冲入，盖上盖子或盘子闷上半分钟就好了。

　　需要带饭的上班族，也可以在保鲜盒中放上鸡蛋和调料，只要用开水一冲就可以了。