这道鳙鱼头海带豆腐汤，汤白似乳，滋味浓厚，味丝丝诱人，那味道特别鲜、骨质特别香、鱼肉特别甜。在没有吃鱼之前，先喝一碗鱼汤就已经倍感惊艳。淡淡的鱼香，清爽的豆腐，非常完美的组合。现将鳙鱼头海带豆腐汤的做法介绍如下，供朋友们参考。

　　原料：鳙鱼头1个，嫩豆腐300克，干海带结15克，香菜、味精、姜、葱、料酒各适量。

　　做法：将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。干海带结洗净，泡开。用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好）。同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。

　　营养功效：鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。鳙鱼鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，能够改善大脑机能。还有鱼腮下面的胶质还能修复身体细胞组织有美容的功效。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。