我喜欢趁着在家休息的时候熬点猪骨汤，熬好的猪骨汤可以保存起来，随吃随取，非常方便。无论煮面条，做汤菜，都可以放一点猪骨汤，营养价值非常高。熬猪骨汤，最好就是选用猪腿骨，其次是龙骨。用高压锅熬猪骨汤轻松，简单，但要把猪骨汤熬的营养又鲜美，也是需要一定水平的。接下来，我就给大家介绍熬猪骨汤的方法及窍门，有兴趣的朋友可以作为参考。

　　熬猪骨汤的方法——

　　原料：猪腿骨、大葱、姜片、八角、水、白醋一小勺。猪腿骨，选择大块的，让店家自中间剁断，这样可以使营养快速熔入汤内，还可以吸出里里面的骨髓。

　　做法：锅内放入猪腿骨，加入足够的清水，水一定要多加，中途不要添水。大火烧开，撇去浮沫。加入一小勺白醋，这样可以有助于钙质等微量元素的溶出，使汤更鲜美。加入葱、姜、八角。盖上盖子，加上气阀，小火炖一小时左右。我炖了差不多一个小时，肉烂的很厉害了，直接脱骨，并且连骨头上面的硬膜都可以吃掉了。汤熬好后，加点盐调味即可。

　　猪肉可以挑出来，拌点蒜泥，就是一盘美味肉肉。骨髓可以用吸管吸出！

　　熬好的猪骨汤这么处理：

　　用漏勺虑着，将猪骨汤倒入保鲜盒。盖上盖子，放入冰箱冷冻室，可以长时间保存，吃的时候拿出来，很方便就有了高汤了！炒菜，做汤，加上点，味道，那是杠杠滴！绝对的正点！

　　熬猪骨汤的窍门：

　　1、选择猪腿骨，自中间拍断。

　　2、炖猪骨汤，尽量避免焯水，因为焯水时虽然会去掉当中的血水杂质，但骨头肉经过热水一烫，蛋白质就会凝固，导致营养无法释放出来。最好就是冷水下锅，小火慢熬，使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中。

　　3、如嫌血水多的话，可在做之前先放在水里浸泡一段时间，使里面的血水充分的溶出，然后再用清水漂洗几遍。

　　4、第一次开火，用勺子撇去浮沫，倒入小勺白醋，这样可以有助于钙质等微量元素的溶出，使汤更加鲜美！