真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。但是，罗宋汤好喝却难做，要做出美味可口的西式罗宋汤，关键是4种调料品及4起油锅。

　　4种调味品：黄油，鲜奶油，鲜奶，和蕃茄酱　　

　　4起油锅：先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；番茄酱也必须用油煸炒至出红油。炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

　　原料：牛肉500克、番茄2个、白心土豆1个、洋葱半颗、胡萝卜1个、包心菜1/2半。

　　炖肉调料：洋葱2片、大蒜3瓣、山楂2个。

　　罗宋汤调料：面粉50克、黄油、牛奶、番茄沙司、黑胡椒粉、白糖、食盐。

　　准备过程：牛肉洗净，切成大小均匀的小方块。番茄洗净，切成小块。白心土豆洗净，去皮后切成小块。洋葱洗净，切成小片。胡萝卜洗净，去皮后切成小块。包心菜洗净，用手撕成大小合适的小片。

　　制作过程：牛肉洗净，切成大小合适的块。将切好的牛肉块泡入清水中，浸泡30分钟泡去血水，用清水冲洗干净。汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

　　放入洋葱片爆香。将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中，文火煮开。炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。放入胡萝卜块，煸炒30秒。放入土豆块，继续煸炒30秒至土豆脱水。放入包心菜，继续煸炒至蔬菜脱水。将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，用文火炖至蔬菜熟，加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味。

　　炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。放入番茄块，翻炒至番茄出汁。倒入1/2瓶番茄沙司。翻炒至出红油。将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中，文火煮开。将牛奶倒入汤锅中，文火煮开。炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

　　放入50克面粉。小火反复炒至面粉发热，颜色微黄。将炒好的面粉趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可。

　　制作要领：牛肉洗净后，先浸泡一会为的是祛除血水和腥味。如果事先没有浸泡牛肉，就要在制作前将牛肉飞水。锅内放水，放入牛肉大火烧开，煮至起浮沫时捞出牛肉块，用清水冲净牛肉表面的浮沫，再进行下面的操作。

　　熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，一可以去腥，二可以使熬出的牛肉汤更清香。熬牛肉汤时加入山楂，可以加速牛肉的成熟度。黄油不能少.加了黄油才能做出香味来。当然为您的健康着想，也可以用植物油。煸炒蔬菜时时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可。

　　炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。小火反复炒至面粉发热，颜色微黄就可以了。调味时最好加黑胡椒粉，香味比白胡椒粉更浓厚。

　　简易版的罗宋汤做法：先将牛肉飞水。锅内放水，放入牛肉大火烧开，煮至起浮沫时捞出牛肉块，用清水冲净牛肉表面的浮沫。汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。

　　锅内放黄油，小火至黄油融化。放入所有的蔬菜炒至蔬菜脱水。将炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中，文火煮至蔬菜熟。最后加入蕃茄酱，食盐、白糖和黑胡椒粉调味，加一大块的黄油。最后用面粉水或玉米淀粉水调芡即可