黑鱼是食疗佳品，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉质较粗，不是太好吃，但用来做汤却是美味无敌的。下面我给大家推荐两种美味黑鱼汤的做法，供朋友们作为参考吧。

　　黑鱼汤做法一：黑鱼、老姜、料酒、葱、盐、糖、食用油各适量。鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小块。锅中放适量油，将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水，没过鱼的量。放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。葱切段待用。等到鱼汤变白。放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。出锅前撒上葱段即可。

　　黑鱼汤做法二：黑鱼1条500克左右，香葱2棵，生姜1小块，食用油30克，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙。将黑鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

　　制作要领：放料酒的时间是关键，最好是最好放，且料酒的量不要放太多，这样烧出的鱼汤就会很白。要鱼汤颜色发白，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。老姜稍稍多一点，可以除腥，汤中要放适量糖，可以提鲜。

　　营养功效：黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；  黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　提醒：一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。