山药乌鸡汤营养丰富，咸鲜美味，能补血安胎，补益身体，对防治骨质疏松、佝偻病及妇女缺铁性贫血等症有明显的疗效。山药乌鸡汤的做法很简单，下面我给大家推荐几种不同风味的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松找到适合自己胃口的做法。

　　山药乌鸡汤做法一：乌鸡半只，山药一根，红枣、姜片、料酒、盐各适量。乌鸡洗干净，砍块；锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净。把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时。山药削皮，洗干净，切块；红枣洗干净；把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时。吃前用盐调味即可。

　　山药乌鸡汤做法二：乌鸡1只，山药、红枣、姜片、食盐各适量。乌鸡去内脏及鸡脚，洗净切小块，放入沸水中焯去血污；山药去皮切滚刀块；红枣洗净；将乌鸡、山药、红枣、姜片一同放入汤锅中，加足量的水，大火烧开后，改小火煲2个小时，临出锅前撒些许食盐即可。

　　山药乌鸡汤做法三：乌鸡一只、山药一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、红枣八粒、八角两粒、葱两段、姜四片、盐适量。将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

　　制作要领：

　　乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。

　　山药的粘液可能会让人过敏，可戴上手套削皮；新鲜山药切开后会有粘液，易滑刀伤手，可以用清水加少许醋洗，这样可以减少粘液。切好后的山药易氧化发黑，这时可以放在淡盐水中浸泡。处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

　　营养功效：

　　山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。

　　红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。

　　乌鸡气味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、等功效。