泥鳅豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养价值极高。泥鳅和豆腐中的营养充分互补，让此汤的滋补养身功效大为提高。据养生专家介绍，泥鳅豆腐汤尤其适合秋季食用，是养生佳品。泥鳅豆腐汤的做法很简单，下面给大家推荐几种不同的做法，供朋友们作为参考。

　　泥鳅豆腐汤做法一：泥鳅，豆腐，菜心各适量。泥鳅杀好洗净，汆水备用。豆腐切块，与泥鳅，姜片一起放入冷水锅里。大火烧开后，倒上高汤和黄酒，小火煮一会。再加香油，盐，胡椒粉与菜心即可。

　　泥鳅豆腐汤做法二：泥鳅、嫩豆腐、肉汤、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、湿淀粉、色拉油各适量。将泥鳅用清水养两天，豆腐整块下锅，下入加盐的开水锅中汆水，同时放入活泥鳅。锅上火放入油，将豆腐切块，下锅，加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒，再倒入肉汤，烧开用小火焖10分钟，用大火收汁，淋明油，起锅装盘即可。

　　泥鳅豆腐汤做法三：香菜3条，泥鳅400克，豆腐两大块，葱1条，姜2片，水5碗。白胡椒粉1/4汤匙，料酒1汤匙，盐适量。

　　洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；豆腐冲净，切小块；葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可。

　　提醒：买回泥鳅后，最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。

　　功效：

　　泥鳅有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。

　　中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效，尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。