牛肉丸是有着悠久历史的传统中华美食，流传至今近二百年，倾倒无数食客。牛肉丸的做法有很多种，每种做法都各有其特色。

　　今天我教大家制作一种弹牙多汁的咖喱牛肉丸，做出来的牛肉丸又Q又弹，异常鲜美。下面我把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。

咖喱牛肉丸的原料：

牛肉肉末750克，2大勺咖喱粉，半小勺盐，牛骨高汤适量，胡萝卜1根，蒜薹1小把。

咖喱牛肉丸的做法步骤：

　　1、牛肉肉末放入馅料盆中，加咖喱粉和盐，再加适量牛骨高汤搅拌至上筋备用。

　　2、取适量牛骨高汤倒入汤锅里，再加适量清水煮熟（牛骨高汤也可换成清水），利用煮汤的时间将胡萝卜切片，蒜薹切段。

　　3、牛骨汤煮开后加入改刀的胡萝卜和蒜薹，加少量盐，煮到蔬菜8分熟时用小勺下入肉丸。

　　4、煮至牛肉丸浮出汤面后，改文火煲制15分钟，就可以了。喝的时候可以根据个人口味加适量的香叶或胡椒粉。

制作要领：

　　尽量多的用筷子不停搅打肉馅，随着搅打力度的加大、搅打次数的增加，牛肉本身就上了筋道，做出来的肉丸自然又Q又弹，异常鲜美。

　　还有一点很重要，就是要一边搅打，一边在牛肉里掺入高汤，这样做出的牛肉丸就多汁鲜美，溢口留香了。

　　咖喱作为由多种香料混合而成的天然香料，加入到牛肉里，所产生的香味口感层次特别丰富。

美食点评：

　　香气奇妙馥郁的咖喱牛肉丸，色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感，包含黄姜粉、豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末等，各种香料独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成咖喱牛肉丸特别的风格。

健康小贴士：

　　最新的研究证明，大蒜和咖喱等一些食物有抗甲流的功效。而咖喱还具有消除有害细胞、保护心脏、防止心力衰竭，预防帕金森症和肥胖的非凡效果。

　　它之所以具有杀灭致病细胞的作用，主要归功于咖喱配料中黄姜所含有的姜黄素。咖喱牛肉丸虽然好吃，但患有胃炎、溃疡的朋友应少吃一些，毕竟它对胃有一定的刺激作用。