萝卜肉丸汤味道鲜美，营养丰富，是家庭午、晚餐的一道主菜。萝卜肉丸汤的做法有多种，下面给大家介绍几种常见做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的萝卜肉丸汤。

　　萝卜肉丸汤一：猪五花肉、白萝卜、香葱，一根大蒜、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉、鲍鱼汁、香油各适量。萝卜洗净切块，用开水绰一备用；大蒜切蒜花备用；五花肉洗净搅成肉末，用盐、酱油、白胡椒粉、香葱、鸡精、香油、少许鲍鱼汁调匀；两只鸡蛋打散调匀备用；各种调料备好后搅匀肉糜。

　　锅内放油，放入葱花、蒜粒爆香后加入萝卜块翻炒至萝卜颜色起变化，加适量水煮开；水开后开始做肉丸子。事先准备一小碗生粉水，这样丸子下锅之前在生粉水里过一下，煮开后不容易散；锅内烧开后用白胡椒粉、鸡精、大蒜叶调味、淋上香油即可。

　　萝卜肉丸汤二：五花肉、红萝卜、马蹄、鸡蛋、姜片、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、米酒半汤匙、盐适量。把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加生抽、淀粉、米酒、少许水拌匀至起胶；用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸；红萝卜和马蹄去皮洗净，切成丁；煮沸清水，放红萝卜和马蹄煮10分钟，接着下肉丸和姜片，待肉丸全部浮起，继续煮5分钟，下盐调味即可食用。

　　萝卜肉丸汤三：五花肉馅258克、豆苗50克、白萝卜75克、料酒20毫升、酱油10毫升、盐5克、白胡椒粉10克、细姜末15克、2个鸡蛋的蛋清。五花肉馅放在一只大碗中，加入盐、白胡椒粉、细姜末和蛋清，搅拌均匀。再加入酱油和料酒，继续搅拌，直到酱油和料酒完全被吸收到肉馅中。

　　然后逐步少量加水，不断反复搅拌，直到肉馅看不出颗粒，并且将碗倒置过来也不会掉下来为止，备用。汤锅中煮一锅开水，水开后用勺子将搅好的五花肉馅挖成团，放进水中，全部肉馅用完后，将萝卜切成小块放进锅中，煮到萝卜的颜色开始呈现透明感的时候即可。

　　提醒：选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。白胡椒粉可以让丸子有更好的鲜味，如果加在汤中容易沉在下面，远没有加在肉馅中的效果好。

　　搅肉馅的时候宜先放蛋清、料酒和酱油，主要是这些液体的调料后放很不容易控制好肉馅的稠度，让肉馅过稀，让做出的丸子口感很轻浮。搅肉馅的时候水要一点一点逐步加进去，这样才好让水分完全被吸收，而且搅拌的时候要始终按一个方向，不然肉馅就不容易做成丸子，即便做成，下水后也容易散掉。

　　营养功效：

　　这道萝卜肉丸汤最好选择白萝卜来制作，因为在萝卜中，以白萝卜的药用价值为最高。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用。可以治疗食积胸闷，消化不良，白萝卜还有很强的行气功能，能止咳化痰，除燥生津，清凉解毒，利大小便。

　　在干燥的冬季，萝卜便成为除燥解热的佳品。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。