黄骨鱼的肉质细嫩且味道鲜美，是非常适合老人和孩子们的滋补美食，用它炖汤时加点蟹味菇更加鲜美，做法简单。

原料：

黄骨鱼1000克，蟹味菇800克，豆腐1块，料酒、生姜片、盐适量。

准备工作：

　　杀好的黄骨鱼洗净，蟹味菇切除老根后洗净，豆腐切块（豆腐煎香后再炖汤更好喝）。

做法步骤：

　　锅里下点油烧热，放姜片爆香，加水烧开，放入黄骨鱼、豆腐和海鲜菇，淋点料酒，烧开后用小火炖40分钟，加盐调味即成。

厨艺提升：

　　黄骨鱼蟹味菇汤做法简单，味道鲜美，营养丰富，是非常适合初秋季节食用的滋补养生汤水，有助于润燥养颜、解毒消脂和增强人体免疫力，而且性味平和，老少咸宜。

　　这道汤菜中的蟹味菇也可以换成竹笙、草菇或其它的杂菇，味道都很鲜美，且有消水肿和利小便的食疗功效，对水肿、喉痹肿痛等症有不错的食疗效果。将蟹味菇换成西红柿也是很不错的选择，番茄黄骨鱼汤是粤菜系的药膳，能健胃消食、化积补益。

　　这道汤的调味方法也很简单，用生姜片和料酒去腥味，出锅前再加点盐调味就行了，原汁原味的鲜美。出锅前也可以再加点白胡椒粉，去腥又提味，最后再用香菜段点缀一下更完美。

　　用黄骨鱼炖汤的时候加点豆腐也是很好的选择，营养更全，且有补钙效果。