用野山菌炖汤喝最能增强抵抗力，和鸡肉一起炖汤营养更全，味道更鲜，养生功效更强，口感极好而不油腻。

原料：

切成鸡块的三黄鸡肉适量，松茸、黄牛肝、香菇、茶树菇、美味牛肝、老人头、青杆菌、球盖菌等野山菌各适量（野山菌的种类随意）。

配料：

葱段、姜片、枸杞、红枣、盐。

准备工作：

　　1、野山菌剪掉老根，冲洗干净后放在清水中泡软，再捞出野山菌冲洗干净，浸泡野山菌的清水静置沉淀去除杂质（参阅《快速泡发干香菇的妙招，4分钟泡发干香菇》）。

　　2、三黄鸡块洗净后沥水待用，大枣和枸杞洗净待用。

做法步骤：

　　1、把三黄鸡块放在煲汤的砂煲中，添加刚刚能淹没鸡肉的清水，烧开后打尽浮沫。

　　2、处理好的野山菌放在砂煲中，再把浸泡野山菌的水也倒入砂煲中，放入葱段、姜片、枸杞和红枣。

　　3、继续大火烧开，盖上砂煲盖子用小火炖煮1小时左右，加盐调味，完成。

美味秘诀分享：

　　1、用野山菌煲汤可以用砂煲，也可以用普通锅，但一定不能使用铝锅、铁锅或不锈钢锅，因为某些菌类遇到铁、铝或不锈钢容易起反应，从而降低菌类的养生功效。

　　2、野山菌往往会带有泥沙，所以煲汤前必须要把野山菌洗干净，万一带入沙子就会影响口感（参阅《洗香菇的简单方法，香菇怎么洗最干净》）。

　　3、泡发野山菌的水经过静置沉淀后，一定要倒入锅里一起炖汤，能让野山菌的营养和香味不会浪费，而且能让鸡汤的味道更加鲜美。

　　4、三黄鸡肉质较嫩，炖汤的时间不宜过久，通常1小时左右就完全炖烂了。如果是用散养的老母鸡炖汤，至少要延长半小时左右。

　　以下内容来自百度——

食疗功效：

　　野山菌炖汤不但味道鲜美，还能提高机体免疫系统的功能。三黄鸡清淡鲜美，配上野山菌炖汤，能让野山菌的鲜味充分融入到清香的鸡汤中，口感极好而不油腻，适合所有年龄阶段的人喝。

　　野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。

　　野山菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足。