香菇冬瓜汤有清热解暑、补虚和利尿减肥的功效，尤其适合肥胖而且体内有积热者食用，加点海米同煮更加鲜美好喝。

原料：

冬瓜400克，水发干香菇100克，海米、蒜末、葱花、香油、盐适量。

配菜：

牛肉丸、鱼丸、海带、小青菜（这些配菜可随个人喜好任选，也可不加配菜）。

准备工作：

　　冬瓜去皮后切成小块，水发干香菇切成厚片。

做法步骤：

　　1、起锅下油，放蒜末炝出香味，再放海米炒香，倒入香菇炒出香味。

　　2、倒入冬瓜块翻炒至稍微变色，加水煮开（换成高汤、肉汤或骨头汤更好）。

　　3、根据配菜的易熟程度，选择合适的时间下入配菜。

　　4、继续煮至冬瓜和配菜熟透后，加盐调味，撒葱花，淋点香油就可以起锅了。

多说两句：

　　1、做香菇冬瓜汤最好选用水发干香菇，因为干香菇的保健效果比鲜香菇更好，味道更鲜（参阅《干香菇为什么比鲜香菇好吃》）。

　　2、将冬瓜带皮煮更有利于清热解毒，但冬瓜皮的口感实在太差，所以通常情况下都是去皮后煮汤（参阅《冬瓜皮的作用及功效，冬瓜皮的使用方法》）。