你可能不知道吧，芦笋用来做汤也是很好喝的，而且具有诸多保健功效。芦笋汤的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面我就把芦笋汤的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的芦笋汤。

　　奶油芦笋汤：芦笋500g，蛋黄2个，土豆2个，鸡清汤400ml，鲜奶油100ml，盐2g，胡椒粉1g。芦笋洗净刮去表层硬皮，切成小段备用。蛋黄中加鲜奶油，打成蛋液备用。将土豆洗净放入锅中煮熟后去皮切成小块，和芦笋段一起放入搅拌机内搅打成菜泥。锅中加入鸡清汤和菜泥小火煮15分钟左右，倒入蛋黄和鲜奶油的混合液继续搅拌煮开，加入少许盐、胡椒粉调味，即可食用。

　　百合芦笋汤：百合50克，罐头芦笋250克，黄酒、味精、精盐和素汤适量。先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。

　　鲍鱼芦笋汤：鲍鱼100克，芦笋100克，青豆25克，盐3克，味精1克，鸡油10克。将鲍鱼发好，洗净，切成片，芦笋切成小段；在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开，撇去浮沫，放入味精，淋上鸡油即成。

　　西式芦笋汤：鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐、胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油适量。将芦笋切成小段，用清水煮一下。用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。

　　鲜虾芦笋汤：鲜芦笋180克、鲜河虾250克、蚕豆60克、生姜3片。芦笋、蚕豆分别洗净、处理净，置沸水稍滚片刻，再洗净；河虾去壳，用生粉、生油、生抽少许拌腌，冰箱冷藏1小时。在锅中加水1250毫升5碗量）和姜，滚沸后下芦笋、蚕豆，至刚熟下虾，至熟调入适量食盐、油便可。

　　鸡丝芦笋汤：芦笋罐头1罐、鸡胸肉110克、金针菇40克、嫩豆苗40克、蛋打匀）2个调味料：盐1/2小匙、淀粉2大匙。鸡胸肉切成丝状，用调味料拌腌20分钟；芦笋沥干，切成长段；金针菇去根洗净沥干；豆苗摘取嫩心。鸡胸肉先用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干。肉丝、芦笋、金针菇同煮，待滚起加盐、味精、豆苗，再滚时即可起锅。

　　提醒：芦笋外表上会有一层硬皮，用它来熬煮一碗好喝的汤前，一定要将芦笋最外表的硬皮刮去。