这道鲫鱼汤是我兄弟为他媳妇炖的，里面加了很多他自以为滋补的食材，简单就像是东北乱炖（参阅《正宗东北人的私房东北乱炖，菜乱情不乱》），但喝过的人无不交口称赞。

原料：

八两左右的鲫鱼2条，泡发的香菇、黑木耳和玉兰片适量，老豆腐1小块，去皮的西红柿1只，猪油适量。

调味料：

葱段、姜片、料酒适量。

准备工作：

　　鲫鱼杀好治净后均匀地涂抹上适量细盐，腌半小时。

做法步骤：

　　1、锅里放入猪油烧热，再放入腌好的鲫鱼煎至两侧表面金黄色，煎的时候尽量注意不要弄破鱼皮（参阅《新手煎鱼妙招，绝对不粘锅不破皮》）。

　　2、盛出煎好的两条鲫鱼后，再把葱段和姜片放入锅里爆出香味，然后再把煎好的鲫鱼放回锅里，加入适量开水和少许料酒，大火烧开。

　　3、接着把锅里的汤汁和鲫鱼等统统倒入砂锅里，小火熬制，然后将香菇、玉兰片、木耳、豆腐和番茄片按容易成熟的程度，按顺序依次放入砂锅里。

　　4、经过半个小时的小火熬煮，等到汤色变成牛奶一样的乳白色时，这锅乱炖鱼汤就大功告成了。

补充说明：

　　煎鱼的时候最好使用猪油，这样做出的鱼汤香味更浓，汤色更白，没有猪油或不喜欢猪油的可以换成其它食用油。