这款酸辣醒酒汤在我们饭店里很受欢迎，酸辣开胃，而且醒酒效果也是杠杠地好，其中的葛粉和陈皮具有醒酒和防止酒醉呕吐的特效。

原料：

西红柿2个，瘦肉2两，鲜香菇3朵，葛粉1包，鸡蛋2个，白豆腐1小块，干黄花菜、陈皮、生粉、涪陵榨菜适量。

调味料：

山西老陈醋、鸡精、香菜末、香麻油、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

　　1、干黄花菜用清水泡发后挤干水分，撕成细丝。

　　2、陈皮用清水泡软，用刀刮尽陈皮内层的白瓤后，再用刀切成细丝。

　　3、西红柿用沸水烫去外皮后再切去蒂部，然后再切成西红柿丁待用。

　　4、瘦丝切成肉丝后加适量生粉和少量清水抓匀待用。

　　5、鲜香菇去蒂后切成香菇丝。

　　6、涪陵榨菜切成丝以后放在碗里，加适量清水泡出榨菜中的多余盐分，沥水待用。

　　7、白豆腐切成豆腐丝，葛粉用适量冷水化开，鸡蛋用筷子打散。

做法步骤：

　　1、锅热后下油，倒入西红柿丁边炒边按压，把西红柿丁炒化后加入适量清水，大火烧开，再加适量盐和胡椒粉调味。

　　2、倒入榨菜丝、香菇丝、黄花菜和陈皮丝稍稍搅匀，再倒入豆腐丝搅匀，汤开后撒入肉丝再次搅产，再加适量山西老陈醋和少许鸡精调味。

　　3、汤开后淋入事先调好的葛粉水，再慢慢地淋入鸡蛋液，轻轻推匀后即可关火。

　　4、碗里放入适量香菜末，把锅里的热汤盛入碗里以后，再筷子搅匀，再淋适量香麻油即成美味。

食疗功效：

　　葛粉是用葛根加工的纯天然营养品，其性凉，味甘、辛。入脾、胃经，有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、养颜护肤和润肠通便等功效，对醒酒有特效。

　　陈皮中含有的多种挥发油可使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，有健胃祛风及理气化痰之功效，对酒醉呕吐甚效。