冰糖燕窝是燕窝的常见吃法之一，炖好的冰糖燕窝细滑软嫩，清甜滋润，具有滋阴润燥，美容养颜之功效，是上佳的补品。冰糖燕窝的做法也有多种，如果你想知道冰糖燕窝怎么做，就接着往下看。下面我把冰糖燕窝的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

　　燕窝的处理：干燕窝用清水泡发，大约4小时。然后还要将燕窝中的燕子毛以及杂质清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹。方法是把泡好的燕窝捞出移至干净的盘中，用摄子择去小羽毛和杂质。然后盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，粘在上面的杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。

　　冰糖燕窝一：干燕窝20克，冰糖200克。先将燕窝按上述方法处理好。锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。

　　冰糖燕窝二：燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。燕窝先泡水去掉杂质。水煮滚后将所有药材加入炖煮。煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用。如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。

　　制作要领：燕窝最出名的炖品当然是冰糖燕窝。非常需要注意的是，燕窝一定要以文火炖，最好隔水炖，因为水温过高会破坏燕窝中珍贵的营养成分。这一点很重要。隔水炖，就是把燕窝、冰糖和水注入炖盅里，以大蒸锅蒸炖。有内外两层的电子炖锅也可以提供这种炖法，慢炖锅小火档一般也可以。总之千万不能炖得过火就是了。最适宜水温在80度左右。炖盅都有两层盖子，蒸炖的时候只盖内层即可。

　　中医认为冰糖在众多糖类中最纯正、滋补，能润肺补气。白糖易生痰，红糖较燥热，所以炖燕窝用冰糖最佳。燕窝要长期、有规律进食才会功效明显，每星期炖一次，可以吃好几天。

　　功效说明：

　　冰糖燕窝是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。因为燕窝是相当顶级的材料，若嫌燕窝成本高，可以用银耳来炖煮取代，仍有不错的功效。

　　燕窝中含有大量蛋白质、生物活性蛋白分子，还有丰富的维生素、矿物质等等，以及多种平时饮食不易摄取到的氨基酸和胶质，有特别好的养颜润肤功效。燕窝中还特别含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞再生及繁殖，对人体皮肤改善、嫩滑提亮、细胞再生、自身修复均有良好的促进作用。

　　如果用冰糖炖燕窝的时候，能够加入具有益气生津、养阴清热的野山花旗泡参，则滋补提神、润肺养颜的功效将更好。