瓦罐花雕药膳牛腩是一款适合冬季的私房药补养生汤，微甜微辣，是一款不错的冬季养生汤。

原料：

牛腩1块，花雕酒2到3瓶，高汤1勺，牛油、色拉油、大姜片、葱结、葱段、八角、桂皮、老姜、白酒各适量。

中药材：

当归一根，整干椒节五个，少许黄芪，陈皮少量，天麻少许，枸杞适量。

调味料：

盐、味精、鸡精、白糖少量、糊椒粉少量。

准备工作：

　　牛腩改成麻将大小的块状，厚度以牛腩的厚度为准。然后把切好的牛腩冷水下锅，加八角、桂皮、老姜和白酒，开火煮至牛腩血水出尽。最后捞出牛腩冲洗干净，控干待用。

做法步骤：

　　1、锅中入牛油，化开牛油之后放干净色拉油，下入大姜片爆出姜味，倒入牛腩进行翻炒。

　　2、牛腩水分炒干之后加入白酒和花雕酒，继续炒牛腩，闻到酒香味之后兑入1勺高汤。

　　3、烧开后加入当归、整干椒节、黄芪、陈皮和天麻稍煮，倒入高压锅，加葱结，压制20到25分钟。

　　4、加盐、味精、鸡精、白糖少量和糊椒粉少量调味，上桌之前装入瓦罐中并撒点枸杞，配上葱段。

　　5、点火烧热瓦罐即可。

操作要点：

　　1、牛腩一定要提前飞水，而且飞水要要彻底，务必要出尽牛腩的血水。

　　2、炖煮牛腩的水以花雕酒为主，也就是用花雕酒代替水，高汤只用1勺就行，花雕酒要用二瓶到三瓶。

　　3、压制牛腩的时间要掌握好，要让牛腩口感有劲道，这样才能达到汤鲜味香的完美境界。

多说两句：

　　瓦罐花雕药膳牛腩微甜微辣，药味以当归出味，牛腩味道鲜美，牛腩汤酒香营养。牛腩含丰富的高蛋白营养物质，这是私房药补做法，可以炖芋头，也可以在冬天炖罗卜，是冬季一款不错的养生汤，值得推荐！