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瓦罐花雕药膳牛腩,适合冬季的私房药补养生汤

  瓦罐花雕药膳牛腩是一款适合冬季的私房药补养生汤,微甜微辣,是一款不错的冬季养生汤。

瓦罐花雕药膳牛腩,适合冬季的私房药补养生汤

原料:

牛腩1块,花雕酒2到3瓶,高汤1勺,牛油、色拉油、大姜片、葱结、葱段、八角、桂皮、老姜、白酒各适量。

中药材:

当归一根,整干椒节五个,少许黄芪,陈皮少量,天麻少许,枸杞适量。

调味料:

盐、味精、鸡精、白糖少量、糊椒粉少量。

准备工作:

  牛腩改成麻将大小的块状,厚度以牛腩的厚度为准。然后把切好的牛腩冷水下锅,加八角、桂皮、老姜和白酒,开火煮至牛腩血水出尽。最后捞出牛腩冲洗干净,控干待用。

做法步骤:

  1、锅中入牛油,化开牛油之后放干净色拉油,下入大姜片爆出姜味,倒入牛腩进行翻炒。

  2、牛腩水分炒干之后加入白酒和花雕酒,继续炒牛腩,闻到酒香味之后兑入1勺高汤。

  3、烧开后加入当归、整干椒节、黄芪、陈皮和天麻稍煮,倒入高压锅,加葱结,压制20到25分钟。

  4、加盐、味精、鸡精、白糖少量和糊椒粉少量调味,上桌之前装入瓦罐中并撒点枸杞,配上葱段。

  5、点火烧热瓦罐即可。

操作要点:

  1、牛腩一定要提前飞水,而且飞水要要彻底,务必要出尽牛腩的血水。

  2、炖煮牛腩的水以花雕酒为主,也就是用花雕酒代替水,高汤只用1勺就行,花雕酒要用二瓶到三瓶。

  3、压制牛腩的时间要掌握好,要让牛腩口感有劲道,这样才能达到汤鲜味香的完美境界。

多说两句:

  瓦罐花雕药膳牛腩微甜微辣,药味以当归出味,牛腩味道鲜美,牛腩汤酒香营养。牛腩含丰富的高蛋白营养物质,这是私房药补做法,可以炖芋头,也可以在冬天炖罗卜,是冬季一款不错的养生汤,值得推荐!

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