天麻乳鸽汤是汤鲜味醇的传统滋补汤，今天详细介绍天麻乳鸽汤的做法及食疗功效，以及怎么做出鲜美好喝的天麻乳鸽汤。

天麻乳鸽汤的做法

　　原料：

　　乳鸽1只，天麻1块，生姜片适量，盐5克，料酒15克（用花雕酒更好），胡椒2克。

　　准备工作：

　　1、乳鸽杀死后放尽血水，用50度左右的热水褪毛，然后除去内脏和足爪，治净后剁成六块或八块，不要太小。

　　2、天麻用温水洗净后再切成片待用。

　　做法步骤：

　　1、剁好的乳鸽块冷水下锅氽出血水，氽的时候加生姜片和料酒去腥味。

　　2、氽好的乳鸽块放在砂锅内，放入天麻片，大火烧开后用小火炖至鸽肉软烂。

　　3、加盐和胡椒粉调好味道即可出锅。

做天麻乳鸽汤也可以采用蒸的方法——

　　1、氽好的乳鸽块放在炖盅内，天麻片摆放在鸽肉上，加清水，用保鲜膜蒙口后放入蒸笼中。

　　2、大火烧开后用中火蒸至鸽肉软烂，最后加盐和胡椒粉调味即成。

天麻乳鸽汤怎么做鲜美好喝

　　1、制作天麻乳鸽汤要选用20天到30天的乳鸽，这个阶段的乳鸽肉质最为鲜嫩。

　　2、鸽子氽水的时间不能太短，一定要氽透，不能水一开就捞出来，要多氽个2到3分钟，把鸽肉里面的血水氽尽。

　　3、做鸽子汤千万别用鸡精、鸡粉或鸡汁之类的调味料，因为此类调味料含有较多的香精，它会掩盖鸽子本身独有的香味。

　　4、做天麻鸽子汤的时候还可以加点党参或沙参之类的，放什么可根据个人的需要，但用量不能大。

　　5、先把整块的天麻洗净，放在米饭上一起蒸至饭熟，让天麻充分吸收米汁中的精华，然后再切片，药性更强。

　　6、制作天麻乳鸽汤要把鸽肉冷水下锅，因为冷水下锅时外层蛋白层不会马上凝固，这样才能让更多的蛋白质充分溶解到汤里，汤的味道才会更加鲜美，这个原理也适用于其它的肉类或禽类食材。

天麻乳鸽汤的食疗功效

　　天麻对头疼眩晕或肢体麻木有特别好的疗效，与鲜美滑嫩的乳鸽一起煲汤，具有调节人体大脑神经系统，缓解压力、改善睡眠、激活性腺分泌和脑垂体分泌的食疗功效。

　　这道汤的天麻也可以换成人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合或莲子等食材，具体换成什么可根据个人的需要来定。

　　如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火滋润类的中草药。如身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。