春季上火的时候我就喜欢喝春笋老鸭汤，性凉滋阴的鸭肉搭配微寒清火的春笋，再加上几枚健脾的红枣就更加完美了，非常适合春季里上火的时候喝。

原料：

老鸭腿两只（我家人少，两只鸭腿就足够一顿吃的啦，人多的家庭可以增加鸭腿用量或用全鸭），小个的春笋5根，去核的红枣10颗。

辅料：

蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗，生姜3片，黄酒2小勺，八角3颗，盐8克，味精6克，白胡椒粉适量。

准备工作：

　　1、鸭腿切块后下入开水里，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分钟左右捞出洗净。

　　2、春笋剥好后用开水焯烫1分钟左右，去涩味。

做法步骤：

　　1、把鸭腿、春笋和红枣放在电炖锅里，加生姜片、黄酒、八角和清水，大火烧开后改用小火慢慢地煲1.5小时左右。

　　2、加盐和味精再继续小火煲半小时左右，出锅前撒入白胡椒粉即可享用。

　　这样做出来的春笋老鸭汤非常好喝，鸭肉酥烂而春笋鲜嫩爽脆，绝对是清淡鲜美的春季养生汤，如果放几片咸肉进去味道更鲜美。