简阳羊肉汤最关键的是要选用上好的羊肉，其制作方法和调味都算是比较简单的。下面详细介绍简阳羊肉汤的制作方法和步骤，教你怎么做正宗好吃的简阳羊肉汤。

　　羊油料：新鲜生羊油5千克，葱段、姜片各100克，干花椒30克。

　　羊肉料：新鲜羊肉50千克，冷水250千克、葱段5千克、拍松的姜块2500克、香料（香叶、桂皮各250克，草果30个，八角、草豆蔻各500克）。

　　小料：葱段30克，拍蒜50克，香菜梗、姜片各10克。

　　调味料：胡椒粉10克，盐60克，味精、鸡精各50克。

　　辅料：香菜段、香葱，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水各适量。

　　第一步：熬制羊油。

　　新鲜的生羊油洗净切成小块，放入锅内，下葱段、姜片和干花椒小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色时滤出料渣即成。

　　第二步：煮羊肉。

　　1、新鲜羊肉洗净后剁成大块，不要漂水，直接放入大锅内，倒入清水，加葱段、姜块和香料大火烧开，改小火慢慢煮制。

　　2、待羊肉可以用筷子插透时，捞出羊块并拆下羊肉，再将羊骨头重新放入锅内继续小火熬煮，直至汤汁接近奶白色，过滤取汤。

　　3、拆下的羊肉切成小的薄片。

　　第三步：熬煮羊肉汤。

　　1、锅内放入熬好的羊油100克，烧至五成热时放入小料爆香。

　　2、下入羊肉片1千克，再倒入煮羊肉的原汤5千克，大火烧开后加入调味料。

　　3、出锅装入小盆内，撒入香菜段和香葱花，搭配辣椒面和煳辣椒蘸水（其他蘸水也可）食用。

　　补充说明：羊肉片可以是单纯的羊肉片，也可以搭配羊杂，随个人喜好。