平菇蛋汤是浙菜中的家常快手汤，也是一款味道鲜美且营养丰富的家常养生汤。下面介绍平菇蛋汤的制作方法及要点，教你怎么做好喝的平菇蛋汤。

　　平菇蛋汤的做法一

　　主料：新鲜平菇80克，鸡蛋1到2只。

　　辅料：植物油、盐、料酒、葱花、香菜段、香油、水淀粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、平菇洗净后撕成细细的条，放入沸水里打个滚就马上捞出来，控水待用。

　　2、鸡蛋打到碗里并加少许盐和适量料酒，搅匀。

　　3、炒锅里倒入少许油烧热，下入平菇翻炒几下就加水和盐，大火烧开。

　　4、倒水淀粉搅匀烧开，拿起蛋液快速打到起大泡，转着圈地倒入滚开的锅里。

　　5、蛋花浮起时关火，下入香菜段和香油即可出锅。

　　平菇蛋汤的做法二

　　主料：新鲜平菇200克，小青菜50克，鸡蛋2到3只。

　　辅料：料酒1茶匙、盐、鸡粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、平菇和鸡蛋按上面的方法处理好，小青菜洗净控水待用。

　　2、炒锅把油烧热后，先下平菇翻炒几下，然后倒入适量水并加鸡粉和盐烧开。

　　3、加小青菜烧开，按上述方法浇入蛋液，再烧开即可关火出锅。

　　补充说明：

　　1、平菇提前用淡盐水泡10来分钟再洗比较干净。

　　2、制作平菇蛋汤时还可以加入菠菜、西红柿、紫菜、虾皮、虾仁或鲜虾等配菜，从而做出更多种不同味道的平菇蛋汤。