鸭血粉丝汤这道菜全国各地都有，今天推荐两种江浙风味的鸭血粉丝汤，是简单易做又好吃的江浙家常菜做法，有鸭血粉丝汤的详细做法及美味秘诀。

　　鸭血粉丝汤的做法一

　　原料：绿豆粉丝若干，鸭血1盒，小油菜1把，香菜两根，豆腐泡、豆干、老鸭汤、卤好的鸭肝和鸭肠各适量。

　　调味料：白胡椒粉、醋、蒜汁、辣酱油、盐各适量。

　　准备：绿豆粉丝用冷水浸泡5分钟左右。鸭血洗净后切粗条或小块均可，豆腐泡切成两半，豆干切条，鸭肠切段，鸭肝切片，小油菜和香菜洗净控水。

　　做法步骤：

　　1、取适量老鸭汤倒在锅里烧开，放入鸭血、豆腐泡和豆干，烧开两滚后下入小油菜和粉丝。

　　2、大火煮开后放盐和白胡椒粉调味，关火，趁热放入香菜、鸭肠和鸭肝烫一下。

　　3、盛碗后随个口味加蒜汁、醋和辣椒油调整味道。

　　鸭血粉丝汤的做法二

　　原料：绿豆粉丝若干，鸭血1盒，生鸭肠、豆腐泡、豆干、生姜丝、香菜碎、香葱花各适量。

　　调味料：白胡椒粉、白醋、盐各适量。

　　准备：

　　1、鸭血洗净后切成小方块，绿豆粉丝提前用清水泡软。

　　2、鸭肠反复用清水冲洗干净，切成小段放入开水里氽一下。

　　做法步骤：

　　1、锅里倒适量清水大火烧开，放鸭肠和生姜丝煮至滚开，下入粉丝、豆腐泡和鸭血。

　　2、烧开后下盐调味，继续煮2分钟左右即可关火出锅。

　　3、盛碗后再撒入香菜碎和香葱花，依口味放适量白胡椒粉和白醋即可。

　　补充说明：

　　1、做鸭血粉丝汤最好用老鸭汤来做，也可以使用小火熬制的鸭架汤或骨头汤，实在没有就用其它的汤或清水代替吧。

　　2、粉丝最好是选用绿豆粉丝，注意不要将粉丝煮的太软就可以了。

　　3、做鸭血粉丝汤最关键的就是要掌握好煮鸭血的火候，煮太久会让鸭血内部出现很多气孔，让鸭血的口感变老。煮的时候不够则会让鸭血内部留有生血。