鸭血粉丝汤是南京有名的小吃，鸭血的紫红、香菜的青绿，自然贴切而又素雅。鸭血入口滑爽，汤鲜味美，还有补血和清热解毒作用。

　　鸭血粉丝汤的做法并不难，最重要的就是汤底。据说正宗的鸭血粉丝汤要用十余种独家秘制新型调料和中草药熬制而成。作为我们家常制作，当然不用这么讲究，下面给大家介绍几种比较简单的做法，让大家都可以轻松做出好喝的鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤的做法一：

　　原料：鸭血，粉丝，油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等）。精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。

　　做法步骤：

　　1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

　　2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

　　3、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

　　4、捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

鸭血粉丝汤的做法二：

　　原料：鸭血、豆腐泡、粉丝、葱、姜、干辣椒、香菜沫、花椒、胡椒粉、香油。

　　做法步骤：

　　1、鸭血洗净切块，豆腐泡切开，粉丝剪段。

　　2、葱姜花椒干辣椒炒香，倒入豆腐泡和鸭血翻炒。

　　3、高汤或者清水，并放入粉丝烧透后，加盐味精调味，出锅撒香菜，放胡椒粉和香油即可。

鸭血粉丝汤的做法三：

　　先将鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠则经由沸水捞起。尔后鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用。

　　鸭肝、鸭肫加入精心熬制的汤底，烧到汤沸成朵朵小花，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴。

　　放入香料包，旺火煮上几分钟，便能起锅盛到大汤碗里。最后撒上切碎的小葱、香菜、胡椒粉，轻轻一搅，热气升腾，香气四溢，保证引得众人垂涎三尺！