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老黄瓜鸡蛋汤的做法,如何做老黄瓜鸡蛋甩袖汤

  老黄瓜鸡蛋汤简单易做且清热解暑,是非常适合夏季的快手解暑汤,今天就介绍老黄瓜鸡蛋汤的具体做法,以及如何做漂亮的老黄瓜鸡蛋甩袖汤。

  老黄瓜的选用和处理

  老黄瓜当然是越老越好,而且最好是刚摘下来的新鲜老黄瓜。越老的老黄瓜酸味越浓,那种酸味用醋是无法替代的,具有回味无穷的饱满口感。把选好的老黄瓜洗净,削去外层的粗糙老皮,再剖开挖出黄瓜瓤扔掉,最后把黄瓜切成薄薄的片或细丝待用。

老黄瓜鸡蛋汤的做法,如何做老黄瓜鸡蛋甩袖汤

  老黄瓜鸡蛋汤的做法

  原料:老黄瓜半根,鸡蛋2只,葱花、生姜末、香油、盐各适量。

  做法步骤:

  1、起炒锅倒少许食用油,烧热后用葱花和生姜末炝锅,倒清水。

  2、锅开后放老黄瓜,煮开后先把浮沫撇除干净。

  3、鸡蛋打到碗里用筷子打匀,然后取一只干净的勺子,勺背朝上放在锅的上方,把蛋液徐徐倒在勺背上,甩动勺子把蛋液甩到锅里,这种手法就叫做甩袖,这样做出的鸡蛋汤就叫甩袖鸡蛋汤。

  4、蛋液全部入锅后,淋香油,放盐,起锅。

  补充说明:

  1、甩袖需要练习一段时间才能掌握好,但其实会不会甩袖都没有关系,只要让蛋液在锅里散开就可以了。

  2、比较喜欢清淡的朋友可以不用油炝锅,生姜末直接放在清水里煮,葱花则在起锅前撒到锅里,也可以用香菜碎代替葱花。

  3、锅里加点虾仁更能提升这道汤的鲜度。

  4、打蛋液的时候可以加少许生粉一起打匀,这样做出的蛋花会又大又薄。

  5、在蛋花定型之前千万不要搅动,一搅就全部碎掉了。

  老黄瓜鸡蛋汤的做法及如何制作鸡蛋甩袖汤就介绍完了,喜欢老黄瓜鸡蛋汤的朋友赶快试试吧,保证你喝上一碗就会胃口大开的,而且还有清热、解毒、消暑、利尿的降燥养生功效

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