慈姑是具有药用功效的养生食材，但它只有和肉类同烹才好吃，今天分享几个用慈姑烹制的养生食谱，让你学会如何用慈姑做出好吃的菜肴。

　　慈姑本身带有苦味和麻味，所以它不宜和素菜搭配，只有和肉类食材搭配才能相得益彰，因为肉类食材中的油脂能中和慈姑的苦味和麻味，让慈姑变得更加美味好吃。

　　用慈姑制作菜肴时，还要根据做法来选用正确的慈姑。长形慈姑香脆可口，更适合炒菜食用，而圆形慈姑富含淀粉，更适合炖菜、烧菜或煲汤。

一、慈姑河蚌汤

　　原料：慈姑、河蚌肉、豆腐、姜片、葱段、胡椒粉、青蒜苗、盐。

　　准备工作：

　　慈姑洗净后切滚刀块，河蚌肉和豆腐切成小块，青蒜苗切小碎段。

　　做法步骤：

　　1、锅里烧热后放入猪油（这道汤必须用猪油才香浓好喝），烧至猪油微冒青烟时放入姜片和葱段，煸香。

　　2、把豆腐、河蚌肉和慈姑放在锅里，加水，大火烧开后用文火炖1小时左右。

　　3、炖至汤色乳白，慈姑软烂后，加盐，撒点胡椒粉和青蒜苗，起锅。

　　这道汤是非常适合初春季节的清热解毒汤，可清除体内热毒之气，预防夏季长疮或长痱子等疾病。

二、油炸慈姑片

　　油炸慈姑片是深受苏州人欢迎的小零食，香脆好吃，既是零食也是下酒小菜，老少皆宜，最最关键的是它可以化痰止咳，防治干咳等疾病，具体做法参阅《油炸茨菰片的做法及窍门，化痰止咳的美味零食》。

三、慈姑咸菜汤

　　慈姑和所有的蔬菜搭配都会特别难吃，但是和咸菜叶子搭配烧汤却是清爽好喝。

　　1、咸菜用清水漂洗掉多余的咸味，挤干水分后切碎待用，再把慈姑用刨刀刨成薄薄的雪花片待用。

　　2、锅里下少许猪油，放姜末煸香，再放咸菜和慈姑片煸香，加水烧开，慈姑软烂后加盐，撒点葱花就可以了。

四、慈姑小甜品

　　米饭焖到半熟的时候，把洗净的慈姑放在米饭上面，继续焖至米饭熟透，此时的慈姑也完全熟透了，取出来蘸着白糖或蜂蜜食用均可。

五、慈姑排骨汤

　　1、慈姑去皮后切成块，排骨斩块后飞水。

　　2、把排骨、慈姑、姜片和花椒放在汤锅里，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。

　　按这种方法还可以做出慈姑大骨汤或慈姑老鸭汤等各种汤。

慈姑的药用食疗功效——

　　慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、散热消结、生津润肺、补中益气之功效，可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症，对劳伤、咳喘等病有独特疗效，咳嗽或干咳时吃点慈姑也是不错的食疗效果。

多说两句：

　　1、慈姑长期生长在水中，表皮带有较多的细菌或重金属，所以用慈姑做菜要削掉表皮，并掐掉顶芽，这样吃慈姑更加安全。

　　2、慈姑的吃法还有许多种，比如慈姑炒肉片，慈姑红烧肉等等，都是很经典的慈姑吃法，以后再慢慢地给大家详细介绍吧。