好菜杰
首页精选分类/搜索

油炸茨菰片的做法及窍门,化痰止咳的美味零食

  油炸茨菰片是苏州人偏爱的休闲零食,撒点椒盐就是下酒菜,香脆好吃赛过洋薯片,还有化痰止咳的食疗功效。

  做油炸茨菰片要选用个头较大的茨菰,洗净后切去顶芽,削掉外皮,为了方便切片,最好再把茨菰四周稍微修整一下,切去多余的部分。

油炸茨菰片的做法及窍门,化痰止咳的美味零食

第一步、切片清洗

  把处理干净的茨菰切成均匀的薄片,尽可能切的薄点,切好以后再用清水冲洗几遍,把茨菰表面的粘液冲洗掉,再泡入清水中,等茨菰片软化后再捞出来晾干水分。

第二步、下锅炸制

  1、油锅里倒入1斤左右的植物油,烧热,感觉油温差不多的时候,取根筷子放在油锅里,如果从筷子的四周开始冒小泡泡,此时的油温就刚好合适(大约六成热)。

  2、转中火,把晾干水分的茨菰片均匀在撒进油锅里,用筷子轻轻翻拨,让茨菰片都分开,防止粘连。

  3、等茨菰片被炸至表面微黄,都漂浮在油面上的时候,迅速用漏勺将茨菰片捞出来沥油。

  4、等所有的茨菰片都出锅以后,再提高油温,倒入茨菰片快速复炸一遍,这样炸出来的茨菰片更香脆,而且不易受潮变软。

第三步、调味

  炸好的茨菰片虽然很香脆,但经过调味才会更加好吃。最简单的调味方法,就是趁热在茨菰片上面撒点细盐,翻拌均匀,让盐粒均匀在裹在茨菰片上面就行了。

  炸好的茨菰片只用盐调味就很好吃了,当然也可以再撒点孜然粉、白胡椒粉或辣椒粉,也可以直接撒点椒盐粉。

多说两句:

  1、小时候最喜欢吃母亲做的油炸茨菰片,而且专挑中间鼓起的茨菰片来吃,因为那样的茨菰片是充分炸透的,吃起来既松又脆。

  2、茨菰有化痰、止咳和润肺的药用功效,冬季干咳的时候,吃点油炸茨菰片有很好的食疗效果。

为您精选的相关知识

慈姑养生食谱,慈姑怎么做好吃又养生

亮白光鲜的慈姑能吃吗,如何识别漂白的慈姑

新鲜慈姑怎么洗干净,慈姑的小尾巴可以吃吗

如何挑选到新鲜的慈姑,什么样的慈姑好吃

慈姑图片,图解什么是慈姑

大家都喜欢的热门文章
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有